{"id":19843,"date":"2025-11-24T23:29:33","date_gmt":"2025-11-24T23:29:33","guid":{"rendered":"https:\/\/mordestefoods.com\/blog\/?p=19843"},"modified":"2025-11-24T23:29:35","modified_gmt":"2025-11-24T23:29:35","slug":"como-congelar-marisco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mordestefoods.com\/blog\/como-congelar-marisco\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo congelar el marisco para que quede perfecto"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>El marisco y el pescado inician la escalada de precios hasta alcanzar niveles que en navidad ser\u00e1n, en muchos casos, el doble o incluso el triple de los precios habituales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">A<\/span>ntic\u00edpate a las subidas de precio de los productos m\u00e1s vendidos en navidades y hazte ya con alimentos de calidad. <strong>Ahorrar\u00e1s mucho dinero.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCompro ya el marisco y el pescado para las navidades?<\/h2>\n\n\n\n<p>Comprar ahora el marisco y el pescado es una muy buena opci\u00f3n porque:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En los d\u00edas clave de la navidad su precio est\u00e1 por las nubes.<\/li>\n\n\n\n<li>Cuando hacemos las compras de \u00faltimo minuto solemos o comprar m\u00e1s, o quedarnos cortos.<\/li>\n\n\n\n<li>Adem\u00e1s&nbsp;corremos el riesgo de no escoger alimentos de calidad.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Marisco de Navidad: compra ahora, cuece, congela y ahorra<\/h2>\n\n\n\n<p>Aunque todav\u00eda te parezca pronto para realizar las compras de navidad, <strong>aqu\u00ed en Origen&nbsp;los motores de las lonjas han empezado a calentar<\/strong>. En estas fechas los precios suelen elevarse ya que la demanda se dispara en pocas semanas.<\/p>\n\n\n\n<p>Todos los a\u00f1os recomendamos a nuestros clientes que empiecen a comprar cuanto antes para que no les salga el convite por un ojo de la cara: nada mejor en estos d\u00edas que adquirir productos frescos y congelarlos en casa. Siempre que se realice bien, <strong>la congelaci\u00f3n dom\u00e9stica no plantea ning\u00fan problema.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<pre class=\"wp-block-verse\"><em>Como dijo Paul Bocuse: \u2014Si congela usted gloria, comer\u00e1 gloria; si congela basura, comer\u00e1 basura \u2014. Recuerda que, tanto en navidades como en verano, la calidad se paga.<\/em><\/pre>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-uagb-container uagb-block-e8948699 alignfull uagb-is-root-container\"><div class=\"uagb-container-inner-blocks-wrap\">\n<div class=\"wp-block-uagb-container uagb-block-65da3075\">\n<div class=\"wp-block-uagb-info-box uagb-block-c7ab1e61 uagb-infobox__content-wrap  uagb-infobox-icon-above-title uagb-infobox-image-valign-top\"><div class=\"uagb-ifb-content\"><div class=\"uagb-ifb-title-wrap\"><h1 class=\"uagb-ifb-title\">Marisco a domicilio<\/h1><\/div><p class=\"uagb-ifb-desc\">Recibe una peque\u00f1a nevera llena de marisco fresco en la puerta de tu casa gratis si tu pedido es superior a 140\u20ac*.<br>*En Pen\u00ednsula.<br><br>Si vives en otro pa\u00eds europeo, lo recibes en 24h (consulta los pa\u00edses de env\u00edo en nuestra web).<\/p><div class=\"uagb-ifb-button-wrapper wp-block-button\"><a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/marisco\/fresco\/\" class=\"uagb-infobox-cta-link wp-block-button__link\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" onclick=\"return true;\" alt=\"\"><span class=\"uagb-inline-editing\">descubre nuestro cat\u00e1logo<\/span><svg xmlns=\"https:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 512 512\"><path d=\"M502.6 278.6l-128 128c-12.51 12.51-32.76 12.49-45.25 0c-12.5-12.5-12.5-32.75 0-45.25L402.8 288H32C14.31 288 0 273.7 0 255.1S14.31 224 32 224h370.8l-73.38-73.38c-12.5-12.5-12.5-32.75 0-45.25s32.75-12.5 45.25 0l128 128C515.1 245.9 515.1 266.1 502.6 278.6z\"><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-uagb-container uagb-block-b244735d\">\n<div class=\"wp-block-uagb-image uagb-block-655b610f wp-block-uagb-image--layout-default wp-block-uagb-image--effect-zoomin wp-block-uagb-image--align-none\"><figure class=\"wp-block-uagb-image__figure\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mordestefoods.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/mariscada-gallega.jpg\" alt=\"Mariscada gallega\" class=\"uag-image-21631\" width=\"650\" height=\"650\" title=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/figure><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 pescados puedo congelar?<\/h2>\n\n\n\n<div>\n<p>Puedes conservar en el congelador los <strong>pescados blancos tres meses y los <a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/necoras-gallegas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pescados azules<\/a> un mes.<\/strong> Los pescados peque\u00f1os (<a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/sardinas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sardinas<\/a>, <a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/boquerones.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">boquerones<\/a>&#8230;) se pueden congelar, pero a nosotros no nos gusta mucho la calidad de los pescados menudos descongelados.<\/p>\n<p>Dentro de los blancos, los que mejor congelan son los <strong>pescados de textura fina como los planos<\/strong>. Por el tipo de su carne se pueden dejar en el congelador hasta 3 meses.<\/p>\n<p>Los grasos, los que se separan en l\u00e1minas como el <a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/salmon.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">salm\u00f3n<\/a>, el <a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/bacalao.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">bacalao<\/a>, la <a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/merluza.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">merluza<\/a> y el <a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/pescado-azul.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pescado azul<\/a>, pierden jugos y se ablandan pasado el mes de congelaci\u00f3n.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Aunque ya lo sabr\u00e1s, no est\u00e1 de m\u00e1s recordarlo<\/span>: no debes congelar nunca un pescado que haya sido previamente descongelado al menos que lo cocines antes a altas temperaturas.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<pre class=\"wp-block-verse\"><em>Si piensas preparar un fumet, congela la espina central y la cabeza por separado.<\/em><\/pre>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Consejos para congelar el pescado<\/h3>\n\n\n\n<ul>\n<li>Antes de congelarlo, el pescado debe estar descamado, eviscerado y envasado al vac\u00edo. <strong>En Mordeste te lo limpiamos y preparamos c\u00f3mo desees<\/strong>.<\/li>\n<li>Si manipulas el pescado al recibirlo, recuerda que la superficie de trabajo y tus manos deben estar limpias.<\/li>\n<li>Congela siempre los pescados bien ordenados en <strong>posici\u00f3n horizontal<\/strong>. Si puedes, respeta unos <strong>espacios entre pescado y pescado<\/strong> (o entre marisco y marisco).<\/li>\n<li>Sigue un orden: congela primero tu pescado y marisco en el caj\u00f3n superior del congelador. Acortar\u00e1s el tiempo de congelaci\u00f3n. Una vez congelado p\u00e1salo a su compartimento definitivo. Lo ideal es tenerlos ordenados por tipo de producto, y si el espacio de tu congelador lo permite, por producto y por fecha de congelaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 mariscos puedo congelar?<\/h2>\n\n\n\n<div>\n<div>Las centollas, las n\u00e9coras, los bueyes de mar, los bogavantes o los camarones son los mariscos que mejor admiten la congelaci\u00f3n. Por eso, comprar estos crust\u00e1ceos con antelaci\u00f3n y congelarlos es una de las opciones m\u00e1s acertadas. Los podr\u00e1s conservar en el congelador entre uno y dos meses.<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Consejos para congelar cada tipo de marisco<\/h3>\n\n\n\n<div>\n<p>Empezamos por los reyes de las <a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/mariscada-gallega.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">mariscadas<\/a>, los <strong>grandes crust\u00e1ceos como la <a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/centolla-hembra.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">centolla<\/a>, el <a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/bogavante-europeo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">bogavante<\/a>, el <a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/buey-de-mar.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">buey<\/a>, la <a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/langosta-roja.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">langosta<\/a> y las <a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/necoras-gallegas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">n\u00e9coras<\/a><\/strong>. Cu\u00e9celos primero, espera a que enfr\u00eden y envu\u00e9lvelos en un pa\u00f1o humedecido con el agua de cocci\u00f3n (no te olvides de escurrir bien el pa\u00f1o). A continuaci\u00f3n, envu\u00e9lvelos con papel film bien apretado para que no quede aire encapsulado (si tienes m\u00e1quina, puedes envasarlos al vac\u00edo).<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<pre class=\"wp-block-verse\">Congela las centollas y los bueyes de mar con las patas para arriba, as\u00ed no perder\u00e1n su caldo durante el proceso de congelaci\u00f3n. Puedes congelar el bogavante y la langosta pelados o sin pelar.<\/pre>\n\n\n\n<p>Congela los crust\u00e1ceos peque\u00f1os (gambas, langostinos, <a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/cigala-viva.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">cigalas<\/a> y <a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/camarones.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">camarones<\/a>) como sus hermanos m\u00e1s grandes, salvo cuando los vayas a preparar a la plancha, que los congelar\u00e1s crudos. Si congelas la cigala en crudo puede que se ennegrezca un poco la cabeza.<\/p>\n\n\n\n<pre class=\"wp-block-verse\"><em>Si dejas m\u00e1s tiempo de lo recomendable el marisco en el congelador la carne estar\u00e1 m\u00e1s reseca. Para evitarlo&nbsp;puedes desmenuzar las piezas y congelarlas envueltas en un pa\u00f1o, pero siempre dentro de un recipiente herm\u00e9tico. Servir\u00e1n para sopas, salsas o salpicones.<\/em><\/pre>\n\n\n\n<div>\n<div>&nbsp;<\/div>\n<div><strong>Los mariscos bivalvos como son el <a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/berberechos.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">berberecho<\/a>, la <a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/volandeiras-frescas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">volandeira<\/a>, las <a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/navaja-de-la-ria.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">navajas<\/a>, las <\/strong><a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/marisco\/fresco\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>almejas<\/strong><\/a> \u2026&nbsp;ya vienen depurados y bien limpios. S\u00f3lo debes pasarlos por agua&nbsp;bajo el grifo para eliminar las babas y limpiar las conchas. Cong\u00e9lalos en vivo&nbsp;pero con mucho cuidado, revis\u00e1ndolos de uno en uno para que no se te escape alguno muerto y evitar as\u00ed problemas serios. Muy importante tambi\u00e9n, debes cocinarlos inmediatamente despu\u00e9s de su descongelaci\u00f3n.<\/div>\n<div>&nbsp;<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div>&nbsp;<\/div>\n\n\n\n<div>Importante: no congeles los <strong>bivalvos que vayas a consumir crudos<\/strong>, como la <a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/almeja-fina-cuchillo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">almeja fina cuchillo<\/a>, la <a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/navaja-de-la-ria.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">navaja<\/a> o las <a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/ostras-planas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ostras<\/a>. Tampoco recomendamos congelar los<a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/percebes-gallegos.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> percebes<\/a> ni los <a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/mejillones.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">mejillones<\/a>.<\/div>\n\n\n\n<pre class=\"wp-block-verse\"><em>Nuestro consejo es que, si tienes la posibilidad, no congeles los bivalvos, la carne siempre merma un poco y no quedan tan ricos como reci\u00e9n comprados.<\/em>\n<\/pre>\n\n\n\n<div>Y para acabar con los mandamientos del buen cocinar del <a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/marisco\/fresco\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">marisco<\/a>, un truco para que te quede espectacular: <strong>respeta los tiempos de cocci\u00f3n de cada especie<\/strong>. Con tu compra recibir\u00e1s un enlace en el que te daremos un mont\u00f3n de tips sobre <strong>c\u00f3mo preparar y cocinar el marisco.<\/strong><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo congelar el pescado y el marisco en casa: tu congelador<\/h3>\n\n\n\n<div>\n<div>\n<p>La mejor forma de hacerlo es por ultra congelaci\u00f3n, un proceso en el que se alcanza una temperatura de 0 a -5\u00baC en menos de dos horas. Como en casa no disponemos de esta tecnolog\u00eda, nos trataremos de acercar lo m\u00e1ximo a este proceso siguiendo estos consejos:<\/p>\n<ul>\n<li>Ante todo, f\u00edjate en las estrellas de tu congelador. Si es de 3 estrellas, es apto s\u00f3lo para la conservaci\u00f3n de productos congelados. Con un congelador de 4 estrellas puedes congelar pescado y marisco fresco y conservarlo en torno a unos -18\u00baC.<\/li>\n<li><strong>Si tu congelador tiene 4 estrellas, te recomendamos que pongas el termostato a m\u00e1xima potencia unas 5 horas antes de poner los alimentos dentro y que lo bajes a -18\u00baC otras 5 horas despu\u00e9s<\/strong>. De esta forma se congelar\u00e1n m\u00e1s r\u00e1pido, conservando as\u00ed todas sus propiedades. De lo contrario podr\u00edan formarse cristales de hielo, haciendo que pierdan m\u00e1s l\u00edquido del habitual al descongelarlos.<\/li>\n<li>Tambi\u00e9n debes tener en cuenta <strong>no congelar demasiado volumen de alimento de una sola vez<\/strong>&nbsp;ya que se producir\u00edan oscilaciones de temperatura en el congelador.<\/li>\n<li>Debes congelar tu pescado y marisco tan pronto como lo recibas para que no pierda sus cualidades. En Mordeste te lo entregamos apenas 24 horas despu\u00e9s de la subasta, con lo que no puede ser m\u00e1s fresco.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo congelar el pescado y el marisco: el envasado<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Congela entero lo que vayas a cocinar entero<\/strong>. Si es troceado, que sea porque quieras descongelar el pescado por raciones, porque no lo vayas a cocinar todo el mismo d\u00eda. Si no, es preferible que lo congeles entero y lo trocees una vez descongelado. Se conservar\u00e1 mejor.<\/p>\n<p>Si no tiene etiqueta, escribe en la bolsa el contenido y la fecha de congelaci\u00f3n. Si es un pescado de Mordeste, llegar\u00e1 a tu cocina correctamente <strong>etiquetado<\/strong>.<\/p>\n<p>En nuestra tienda online nos puedes pedir el pescado <strong>envasado al vac\u00edo<\/strong>, ya sea entero&nbsp;o por raciones. Recuerda dejarnos tus instrucciones para el envasado en la casilla \u201calguna observaci\u00f3n adicional\u201d que encontrar\u00e1s en el momento de comprar tu pescado.<\/p>\n\n\n\n<h3>\u00bfC\u00f3mo descongelar el pescado y el marisco?<\/h3>\n<div>\n<p>Intenta descongelar siempre en la <strong>parte menos fr\u00eda de la nevera <\/strong>para que el proceso sea m\u00e1s lento y el pescado o marisco conserve mejor sus propiedades, <strong>m\u00ednimo 12 horas (preferiblemente 24h) antes de cocinarlo<\/strong>.<\/p>\n<p>Lo ideal es descongelar los alimentos en una <strong>bandeja de descongelaci\u00f3n<\/strong> o recipiente que recoja el agua que vayan soltando.<\/p>\n<p>Y recuerda nunca descongelar a temperatura ambiente. Esta pr\u00e1ctica muy extendida favorece el desarrollo de bacterias.<\/p>\n<p>Una vez descongelado, si tienes que esperar un poco m\u00e1s antes de cocinarlo, lo recomendable es que lo muevas a la parte m\u00e1s fr\u00eda de la nevera. Deber\u00e1s consumirlo dentro de las 24 horas siguientes. Si no, lo mejor es que lo cocines y lo conserves cocinado.<\/p>\n<\/div>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo congelar la carne?<\/h2>\n<div>Cualquier tipo de carne puede congelarse y aguantar las bajas temperaturas m\u00e1s tiempo que cualquier otro producto. Lo que s\u00ed que\u00a0<strong>no es aconsejable congelar son los fiambres y embutidos.<\/strong><\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n\n\n\n<p>Si eres capaz de digerir todo esto, estar\u00e1s listo para dar carpetazo al miedo de congelar alimentos naturales para navidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-uagb-container uagb-block-f9942637 alignfull uagb-is-root-container\"><div class=\"uagb-container-inner-blocks-wrap\">\n<div class=\"wp-block-uagb-container uagb-block-b6cd32cb\">\n<div class=\"wp-block-uagb-info-box uagb-block-1940e529 uagb-infobox__content-wrap  uagb-infobox_cta-type-all uagb-infobox-icon-above-title uagb-infobox-image-valign-top\"><a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/blog\/mariscos-gallegos-nochevieja\/\" class=\"uagb-infobox-link-wrap uagb-infbox__link-to-all\" target=\"_blank\" aria-label=\"Infobox Link\" rel=\"noopener noreferrer\" onclick=\"return true;\"><\/a><div class=\"uagb-ifb-content\"><div class=\"uagb-ifb-image-content\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mordestefoods.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/mariscada-gallega-online-mordeste-blog.jpg\" alt=\"Mariscada gallega\" width=\"901\" height=\"1200\" loading=\"lazy\"\/><\/div><div class=\"uagb-ifb-title-wrap\"><h4 class=\"uagb-ifb-title\">Los mariscos t\u00edpicos de Navidad<\/h4><\/div><div class=\"uagb-ifb-button-wrapper wp-block-button\"><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-uagb-container uagb-block-320de25c\">\n<div class=\"wp-block-uagb-info-box uagb-block-c2920733 uagb-infobox__content-wrap  uagb-infobox_cta-type-all uagb-infobox-icon-above-title uagb-infobox-image-valign-top\"><a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/blog\/cocer-marisco-vivo-congelado\/\" class=\"uagb-infobox-link-wrap uagb-infbox__link-to-all\" target=\"_blank\" aria-label=\"Infobox Link\" rel=\"noopener noreferrer\" onclick=\"return true;\"><\/a><div class=\"uagb-ifb-content\"><div class=\"uagb-ifb-image-content\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mordestefoods.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/mariscada-gallega-marisco-mordeste-1.jpg\" alt=\"Marisco de Galicia\" width=\"900\" height=\"1199\" loading=\"lazy\"\/><\/div><div class=\"uagb-ifb-title-wrap\"><h4 class=\"uagb-ifb-title\">Gu\u00eda para cocer el marisco<\/h4><\/div><div class=\"uagb-ifb-button-wrapper wp-block-button\"><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-uagb-container uagb-block-1d0aa2be\">\n<div class=\"wp-block-uagb-info-box uagb-block-b1c24a1f uagb-infobox__content-wrap  uagb-infobox_cta-type-all uagb-infobox-icon-above-title uagb-infobox-image-valign-top\"><a href=\"https:\/\/mordestefoods.com\/blog\/cocer-percebes\/\" class=\"uagb-infobox-link-wrap uagb-infbox__link-to-all\" target=\"_blank\" aria-label=\"Infobox Link\" rel=\"noopener noreferrer\" onclick=\"return true;\"><\/a><div class=\"uagb-ifb-content\"><div class=\"uagb-ifb-image-content\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mordestefoods.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/percebe-gallego-marisco-mordeste.jpg\" alt=\"Percebe gallego\" width=\"900\" height=\"1199\" loading=\"lazy\"\/><\/div><div class=\"uagb-ifb-title-wrap\"><h4 class=\"uagb-ifb-title\">Receta para cocer percebes<\/h4><\/div><div class=\"uagb-ifb-button-wrapper wp-block-button\"><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aprende c\u00f3mo congelar marisco. \u00bfTe imaginas una Nochebuena o una Navidad sin bogavante, centolla, camarones y\/o almejas? 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