{"id":21045,"date":"2025-12-14T15:45:10","date_gmt":"2025-12-14T15:45:10","guid":{"rendered":"https:\/\/mordestefoods.com\/blog\/?p=21045"},"modified":"2025-12-14T15:45:13","modified_gmt":"2025-12-14T15:45:13","slug":"cocer-centollos-tiempo-coccion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mordestefoods.com\/blog\/cocer-centollos-tiempo-coccion\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo cocer centollos vivos para congelar \u2013 Cu\u00e1nto tiempo tardar"},"content":{"rendered":"\n

Si te gusta sacar el m\u00e1ximo partido a tu cesta de la compra te contamos c\u00f3mo cocer un centollo y congelarlo<\/strong>. Ahorrar\u00e1s un dinero y, con un m\u00ednimo de previsi\u00f3n, podr\u00e1s comer el marisco que quieras por navidad. Pero antes de ponerte a cocer centollos vivos lee estos trucos que te ayudar\u00e1n a no estropear el marisco fresco<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

Lo primero que debes hacer es elegir el peso del centollo. Todo depende de lo que vayas a poner en la mesa y de lo agradecidos que sean vuestros est\u00f3magos. Nosotros recomendamos comprar una centolla de 0,8 a 1 kg por cada 2 personas y una de 1 a 1,5 kg por cada 3. Como acompa\u00f1amiento solemos presentar un buey, cigalas y alguna que otra n\u00e9cora. No es m\u00e1s que una idea, si quieres puedes variar los mariscos. Es tu fiesta, escoge lo que m\u00e1s te apetece.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo cocer centollos en casa<\/h2>\n\n\n\n

El centollo debe estar totalmente cubierto con agua salada<\/strong> (unos 5 litros por pieza). El agua de mar contiene aproximadamente 35 gramos por litro, pero a la dulce le a\u00f1adir\u00e1s 60 g de sal gorda por litro.<\/p>\n\n\n\n

No es conveniente cocer el marisco con agua recogida directamente del mar en una botella. Si quieres cocerlo con agua de mar, mejor c\u00f3mprala envasada, es m\u00e1s cara, pero por lo menos es salubre. Dicho esto, si le a\u00f1ades sal al agua dulce, en mi opini\u00f3n, es m\u00e1s que suficiente. El sabor a mar ya lo trae el crust\u00e1ceo.<\/em><\/pre>\n\n\n\n
Si decides a\u00f1adir laurel al agua de cocci\u00f3n (usar laurel es un recurso muy extendido para “aromatizar” el marisco), no te pases para que las hojas no enmascaren el sabor del centollo. Prueba dejar hervir el agua unos 10 minutos con trozos de lim\u00f3n<\/strong>, le dar\u00e1n m\u00e1s brillo y mejor aspecto al marisco, adem\u00e1s de potenciar su sabor.<\/p>\n\n\n\n
Si buscas enfatizar el sabor a mar tambi\u00e9n puedes a\u00f1adir alguna alga seca<\/strong> previamente deshidratada.<\/p>\n\n\n\n
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Elige tu centolla<\/h2><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Si quieres ponerte manos en los fogones, te damos varias opciones de compra (las centollas gallegas est\u00e1n sujetas a vedas y la atl\u00e1ntica est\u00e1 disponible todo el a\u00f1o):<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Centolla hembra<\/h4><\/div>
comprar <\/span><\/a><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Centolla<\/figure><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Centolla<\/figure><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Centolla macho<\/h4><\/div>
comprar<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Bru\u00f1os<\/h4><\/div>
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\"bru\u00f1os\"<\/figure><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Centolla<\/figure><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Centolla atl\u00e1ntica<\/h4><\/div>
comprar<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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C\u00f3mo cocer centollos vivos o frescos<\/h2>\n\n\n\n
Cocerlos no tiene complicaci\u00f3n ninguna. Lo \u00fanico en que te tienes que fijar antes de echarlos a la olla es en si a\u00fan est\u00e1n vivos.<\/p>\n\n\n\n
Si el centollo a\u00fan se mueve, m\u00e9telo en agua fr\u00eda con hielo (o en agua templada si quieres ir m\u00e1s r\u00e1pido), aunque si tu cocina tiene un fuego fuerte, lo mejor es que lo pongas en agua fr\u00eda a hervir. Recuerda que est\u00e1 vivo, as\u00ed que intenta sujetar el marisco por la parte de atr\u00e1s para evitar cualquier desliz con sus pinzas.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 pasa si echas un centollo vivo en agua caliente? Pues que probablemente pierda alguna de sus patas y por el agujero se cuele el caldo que tiene dentro.<\/em><\/pre>\n\n\n\n
Si, por el contrario, el centollo ha dejado de latir, lo echar\u00e1s en la olla cuando el agua est\u00e9 hirviendo. El agua dejar\u00e1 de hervir al contacto con el centollo templado. Debes esperar a que vuelva a bullir para empezar a descontar el tiempo de cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Cocer centollos \u2013 tiempos de cocci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n
\u00bfCu\u00e1nto tiempo debes cocerlo? El ojo y la pr\u00e1ctica ser\u00e1n siempre tus mejores aliados, ya que los tiempos dependen mucho de la cantidad de agua utilizada, del tipo de fuente de calor y del tama\u00f1o de la olla. Podemos guiarnos, sin embargo, por unos tiempos de cocci\u00f3n generales<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
Cuando el agua de la olla comience a hervir de nuevo con tu centollo dentro (con las patas para arriba), contar\u00e1s para retirarlo el siguiente tiempo en base a su peso:<\/p>\n\n\n\n