Es temporada de degustar unos buenos percebes gallegos traídos directamente de las rocas batidas por el mar. ¿Sabes cómo prepararlos? Te lo enseñamos:
Ingredientes
• Percebes (unos 250-300g por cabeza)
• Agua dulce
• Sal (70g por litro)
• Laurel (opcional)
- Ponemos una olla al fuego con agua, como para tapar los percebes.
- Añadimos sal gruesa. También podemos meter una hoja de laurel pero siempre teniendo cuidado de no pasarse para no enmascarar el sabor y aroma de los percebes.
- Una vez el agua rompa a hervir, añadimos los percebes y tapamos.
- “Auga ferver, percebes botar, auga ferver, percebes quitar”: cuando el agua vuelva a tomar el punto de hervor, esperamos 30 segundos si el percebe es pequeño y hasta un minuto y medio si es más gordo.
- Apagamos el fuego y retiramos el percebe rápidamente con una espumadera.
- Lo ponemos encima de una fuente envuelto con un paño húmedo previamente empapado con el agua de cocción.
- Lo servimos inmediatamente. El percebe se debe tomar tibio.
Así quedará súper jugoso y con todo su potente sabor a mar.
¿Quieres aprender más sobre nuestro maravilloso mundo? Sigue leyendo:
