Cómo cocer cigalas congeladas – Tiempo de cocción

Cocer cigalas está chupado. Al comprar tus cigalas en Mordeste nos puedes pedir que te las enviemos cocidas, pero lo cierto es que hacerlo en casa no tiene misterio alguno. En esta ocasión te explicamos cómo cocer cigalas congeladas, verás qué fácil:

Lo ideal es que uses una bandeja de descongelación o recipiente que recoja el agua que vayan soltando. Descongélalas siempre en la parte más fría de la nevera para que el proceso sea más lento y el marisco conserve mejor sus propiedades.

Una vez descongeladas, consúmelas dentro de las 24 horas siguientes. Si no es posible, lo mejor es que las cocines y las conserves cocinadas.

Consejo: nunca descongeles a temperatura ambiente. Esta práctica muy extendida favorece el desarrollo de bacterias.

Cocer cigalas no tiene dificultad. Lo primero que tienes que hacer es meter las cigalas en una olla y cubrirlas con agua salada. El agua de mar contiene unos 35 gramos por litro, pero a la dulce le añadirás 60 g de sal gorda por litro.

No es conveniente cocer las cigalas con agua recogida del mar en una botella. Si quieres cocerlas con agua de mar mejor cómprala envasada, es más cara, pero por lo menos es salubre. Dicho esto, si le añades sal al agua dulce, en nuestra opinión, es más que suficiente. El sabor a mar ya lo traen las cigalas.

Utiliza, por tanto, agua dulce añadiendo sal gorda en una proporción de 60 g por litro de agua.

Aconsejamos no utilizar el laurel en exceso ya que puede enmascarar el sabor de las cigalas.

Si te gusta lo sutil puedes dejar hervir el agua unos 10 minutos con trozos de limón, lo que dará más brillo y mejor aspecto al marisco, además de potenciar su sabor.

Para acentuar el sabor a mar también puedes añadir algas deshidratadas.

¿Crees que los tiempos de cocción de los langostinos, gambas y cigalas son los mismos? Te equivocas.

Introduce las cigalas cuando el agua rompa a hervir. Dependiendo de su tamaño las dejarás más o menos tiempo en la olla. En la medida de lo posible trata de no cocinar en exceso el marisco para que se mantenga su textura y no quede seco.

Después de echar las cigalas en el agua en ebullición espera a que vuelva a hervir y en ese momento comienza a contar:

Retira las cigalas con una espumadera y enfríalas durante al menos un minuto en un cuenco de agua fría con hielo, esto se hace para detener la cocción.

¡Así de fácil es cocinar tus cigalas congeladas! A continuación, te dejo varias posibilidades de compra, puedes:

1. Comprar las cigalas vivas (escoge entre las cigalas gallegas o las cigalas escocesas) y congelarlas en tu casa. Puedes seleccionar la opción “cocidas” y te las enviamos hechas en su punto.