Bruños

Dicen los pescadores que la centolla gallega presiente la llegada de temporales agazapándose entre las rocas un par de días antes de que empiecen.

En Galicia a las centollas de menos de 1 kg se les llama bruños.

Además, es muy apreciado a nivel gastronómico, especialmente el nuestro, el gallego, por la textura de su carne, su sabor a mar y su caldo excelente. En particular, son los meses de enero-febrero cuando más “llenos” están, por ello es una buena época de consumo. Sin embargo, es en Navidad cuando alcanzan su mayor punta de demanda.

La variedad gallega de la centolla procede de la pesca artesanal de bajura, siendo su sabor más intenso que el de la centolla de importación, debido a su alimentación. Tanto es así que algunos gastrónomos coinciden en decir que la centolla gallega tiene cuatro sabores: el de la carne del pecho, el de la carne de las patas, los corales o huevas y el del contenido de la cabeza.

La forma más común de preparar el bruño es cocido entero, por su tamaño es ideal para un comensal. 

Con tu pedido te enviaremos una guía de preparación para que cocinar tu bruño sea pan comido.

El bruño gallego es un crustáceo vivo y fresco, que puedes conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y tapado con un paño húmedo. Cuanto antes lo consumas, mayores serán sus propiedades.