Nécora de batea

Nombre científico: Necora puber.
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas
Método de producción: capturado.
Arte de pesca: nasas.
Denominaciones comerciales: nécora, andarica, cranc vermell, txamarra.
Presentación: viva o cocida (salvo en diciembre).
Temporada: de junio a diciembre.

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• Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al valor superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, o si quieres un número de nécoras determinado, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado. No garantizamos selección macho/hembra.
• Seleccionamos tu marisco en la lonja y lo conservamos en el agua de nuestras cetáreas hasta el empaquetado final. Lo recibirás muy fresco, incluso puede que aún vivo.

Cómo diferenciar la nécora gallega

En Mordeste nos gusta trabajar la nécora autóctona, pues la consideramos superior en sabor y calidad. Además, la seleccionamos nosotros mismos. En primer lugar, por su frescura y cantidad de carne que contiene, en segundo lugar, por su tamaño.

Sólo ofrecemos nécora gallega cuando la veda lo permite, que suele ser de julio a diciembre. Si bien la consideramos superior, también ofrecemos la nécora atlántica, que es de buena calidad, más económica y está disponible todo el año.

Para los iniciados no es fácil distinguir entre una nécora gallega y otra de importación. No obstante, hay una manera infalible de diferenciarlas, y es pasando un dedo por el cuerpo superior de la nécora. Así, el tacto del caparazón de la gallega recuerda al de la piel de un melocotón, mientras que el de la nécora foránea se parece al de una piedra. Por otro lado está el color: las nécoras de importación son más pálidas, más claras, y suelen mantener esa tonalidad hasta después de la cocción.