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Marisco gallego
Vieira gallega
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En Mordeste te ofrecemos las mejores vieiras frescas recolectadas en la ría de Arousa. Para asegurar las condiciones óptimas para su consumo, las enviamos depuradas y evisceradas manualmente. Además, las recibirás envasadas perfectamente al vacío y etiquetadas de una en una.

La campaña de la vieira comienza hacia final de año. De manera similar a las de otros moluscos con ciclo vital complejo, el tiempo de marisqueo de la vieira es muy breve. De hecho, una gran parte de la captura se congela y se vende durante todo el año.

Compra vieira gallega fresca o congelada | Petxina de pelegrí | Erromes-maskorra

Te enviamos la vieira gallega en estado fresco cuando la campaña está activa (suele ser de diciembre a febrero). Durante el resto del año disponemos de ellas congeladas.

  • La vieira se envía congelada y se va descongelando progresivamente durante el transporte refrigerado. Una vez te llegue tu pedido, si quieres volver a congelarla, asegúrate de cocinarla primero a altas temperaturas.

O, sino, también puedes comprar online la vieira congelada irlandesa.

Ficha técnica

Nombre científico: Pecten maximus
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas
Método de producción: Marisqueo
Arte de pesca: Raño o rastrillo
Denominaciones comerciales: Vieira, peregrina, copinya o escopinya de pelegrí, petxina de pelegrí de l'Atlantic, beira, erromes-maskorra
Presentación: fresca o congelada
Temporada: Variable cada año, aproximadamente de diciembre a febrero-marzo
Cantidad neta: mínimo 6 unidades.

La  vieira gallega es la más apreciada y se diferencia del resto por un color más violáceo y una valva superior totalmente plana, cuyos bordes ondulados penetran ligeramente en la valva inferior. La parte comestible es el medallón blanco de carne y el coral, órgano reproductor de color rosa pálido o rojo.

 

La vieira es un molusco vivo y fresco, que puedes conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y tapado con un paño húmedo. Tiene una caducidad de 7 días. Cuanto antes lo consumas, mayores serán sus propiedades. Cuando no está en campaña, enviamos la vieira congelada. Para volver a congelarla deberás cocinarla antes.

A la hora de cocinarlas, es muy importante retirar el hepatopáncreas o parte tóxica (no te preocupes, ya nos ocupamos nosotros de hacerlo, te llegarán sin él).

Puedes preparar las vieiras en un sofrito de cebolla, con pan rallado y gratinadas al horno resultan un plato exquisito muy típico de la cocina gallega. Sino, también puedes hacer con ellas deliciosas empanadas, o usarlas como ingredientes de brochetas, arroces o salpicones. 

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