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Almejas de las rías gallegas
Almeja fina
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La almeja fina es una de las almejas más apreciadas, demandadas y de mayor cotización en el mercado. De extraordinaria calidad y excelente sabor, se aconseja comerla cruda y viva en sus variantes más grandes, también llamadas almejas "cuchillo" o "limón", sin desestimar otras preparaciones, como en salsa verde, en arroces o en sopas marineras.

La almeja fina de Mordeste es autóctona gallega, de sabor y textura inigualables.

Conocida también como “almeja de Carril” por ser este pueblo marinero de Vilagarcia de Arousa uno de los principales productores. Desde comienzos de los 90, hacia mediados de agosto, se organiza una fiesta, “Festa da Ameixa de Carril”, dónde se degusta de manera popular este marisco, acompañado de un buen vino de la tierra, tipo Albariño.

Ficha técnica

Nombre científico: Ruditapes decussatus
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas
Método de producción: Marisqueo
Arte de pesca: Raño o rastrillo
Denominaciones comerciales: Almeja fina, almeja de Carril, copinya o escopinya llisa, amayuela, cloissa, ameixa fina, almeja
Temporada: Todo el año, si bien en los meses estivales los tamaños pueden ser más pequeños.

* El número de almejas por kg es aproximado.

La almeja fina gallega es la que más tiempo se mantiene viva fuera del agua, lo que la convierte en el bivalvo de calidad para llegar fresco a la mesa

 

La almeja fina es un molusco vivo y fresco, que puedes conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y tapado con un paño húmedo. Cuanto antes lo consumas, mayores serán sus propiedades.

La almeja fina es la que más tiempo se mantiene viva fuera del agua. Por esta razón y porque es quizá la almeja de mejor calidad que tenemos en Galicia, se suele comer cruda con o sin unas gotitas de limón. Sin duda alguna, tiene un sabor inconfundible. 

En Galicia la preparamos sin mucha salsa, al vapor, al natural o con arroz, en empanada... También puedes añadir almejas finas a los guisos de pescados para darles un toque diferente.

Al hacer tu pedido recibirás una guía con instrucciones para cocinar las almejas como se merecen.

13.10.2020 [Reseña de Google]: «Todo el marisco impresionante. Las cigalas y las navajas llegaron vivas. Si tuviera que valorarlo de 1 a 10 le daba un 20». (María de la Fuensanta Muñoz Sánchez)

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