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Pescado de temporada
Bacalao Skrei
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Un ejemplo de pescado sano es el bacalao, porque carece de sal y porque sus grasas insaturadas son de gran calidad.  En el caso de su presentación en fresco, se asimila fácilmente, como todos los pescados blancos. Su carne es firme y tierna, sin mucha espina. Por ello, es perfecta para los menús infantiles.

Para cocinarlo debes vigilar la temperatura y el tiempo de cocción. Si no te pasas, no perderá aroma y textura y comerás un manjar exquisito. 

Si quieres comprar menos cantidad te recomendamos el Skrei al corte.

El bacalao Skrei es el más delicioso pescado blanco procedente del ártico.

Disponemos de bacalao durante todo el año, pero su temporada óptima está entre enero y abril, cuando pone rumbo a las islas Lofoten para desovar, modifica su alimentación y toma el nombre de Skrei, Shiny o bacalao nómada.

Cómo comprar Bacalao Skrei al mejor precio | Bakailaoa | Bacallà

  • Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al valor superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
  • Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.
  • El bacalao skrei se entrega sin cabeza, por lo que el peso sin limpiar es sin cabeza.

Ficha técnica

Nombre científico: Gadus morhua
Origen: FAO 27 Subzona IIa2 Atlántico Nordeste
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Redes de cerco danesas
Denominaciones comerciales: Bacalao, bacallà, bakailaoa
Presentación: sin cabeza
Temporada: De diciembre a abril

El bacalao Skrei es un pescado blanco, alargado y robusto cuya mandíbula superior sobrepasa a la inferior. Tiene una marcada línea blanca que resalta sobre los lomos oscuros

Puedes conservar el bacalao Skrei refrigerado entre 0 y 2 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes lo consumas, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, recomendamos congelarlo a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 5 días.

El bacalao Skrei se puede preparar en lomos al horno. En tacos sin espinas para hacer recetas en salsa verde y a la vizcaína. Desmigado sirve para rellenar pimientos, para preparar tortillas, ajoarriero o croquetas. Las ijadas son perfectas para cocinar guisos con patatas. Las colas están muy sabrosas sobre un lecho de patatas panadera; y sus láminas son muy apropiadas para mezclar en ensaladas.

04.04.2022 [Reseña de Google]: «Este fin de semana hice una empanada de bacalao fresco y no me dio tiempo ni de fotografiarla imaginarios como estaba». (Mari Carmen Martin Iglesias)

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