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Pescado de lonja
Rape blanco
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Gastronómicamente solemos preferir el rape negro, si bien el rape blanco de nuestra tienda online no le desmerece en casi nada, pues es de costa, capturado en los caladeros gallegos. Además, al ser el blanco más económico, es una muy buena alternativa para nuestros menús diarios. En general, el negro tiene una carne más consistente y dura y el blanco puede soltar más cantidad de agua al cocinarse. Al no presentar espinas, es un pescado ideal para los más pequeños. 

Se distingue a ambos rapes por el color de la membrana que recubre su peritoneo. Si los ponemos boca arriba, lo veremos en seguida, dentro de sus barrigas. Es conveniente saber distinguirlos para comprobar de primera mano qué tipo de rape estamos comprando.

Cómo comprar Rape fresco blanco al  mejor precio | Pixín blanco | Juliana

  • Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al valor superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
  • Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

Ficha técnica

Nombre científico: Lophius piscatorius
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Redes de enmalle
Denominaciones comerciales: Rape blanco, pixín blanco, aguarón, rap, buldroi, rap blanc, xuliana, zapo, zuria, pijotin, pez tamboril
Temporada: Todo el año

El rape es uno de los pescados que más nombres tiene en España.

Al rape blanco se le suele conocer como Zapo Zuria en el Pais Vasco, rap blanc, en Cataluña, Pixín blanco en Asturias o Juliana en Galicia. De las más de 200 especies de rape, la del blanco o rape común es la más extendida. También se le llama Pez pescador porque tiene un cebo en el extremo de un apéndice que le sale de la cabeza, con el que «pesca» sus presas.

Puedes conservar el rape entre 0 y 4 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes lo consumas, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, recomendamos congelarlo a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 5 días.

Si pides el rape entero, ten en cuenta que la cabeza es muy grande (aproximadamente, la mitad del peso de su cuerpo) y, por tanto, la parte más aprovechable, la cola, es pequeña.

La cabeza de este pescado se suele utilizar para hacer deliciosos caldos y sopas. A veces se extraen las carrilleras para preparar un plato aparte. La cola admite infinidad de preparaciones: guisada en salsa verde con unas almejas o a la gallega, en brochetas con langostinos, rebozada en croquetas (por ejemplo, de rape y langostinos), al horno con almendras, a la plancha con verduritas de temporada…. También puede servir para aderezar una sopa de marisco.

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