Rape blanco

Nombre científico: Lophius piscatorius.
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas.
Método de producción: capturado.
Arte de pesca: redes de enmalle.
Denominaciones comerciales: rape blanco, pixín blanco, aguarón, rap, buldroi, rap blanc, xuliana, zapo, zuria, pijotin, pez tamboril.
Temporada: todo el año.

Cómo comprar Rape fresco blanco al  mejor precio | Pixín blanco | Juliana

• Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al valor superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
• Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

Gastronómicamente solemos preferir el rape negro, si bien el rape blanco de nuestra tienda online no le desmerece en casi nada, pues es de costa, capturado en los caladeros gallegos. Además, al ser el blanco más económico, es una muy buena alternativa para nuestros menús diarios. En general, el negro tiene una carne más consistente y dura y el blanco puede soltar más cantidad de agua al cocinarse. Al no presentar espinas, es un pescado ideal para los más pequeños. 

Se distingue a ambos rapes por el color de la membrana que recubre su peritoneo. Si los ponemos boca arriba, lo veremos en seguida, dentro de sus barrigas. Es conveniente saber distinguirlos para comprobar de primera mano qué tipo de rape estamos comprando.

El rape es uno de los pescados que más nombres tiene en España.

Al rape blanco se le suele conocer como Zapo Zuria en el Pais Vasco, rap blanc, en Cataluña, Pixín blanco en Asturias o Juliana en Galicia. De las más de 200 especies de rape, la del blanco o rape común es la más extendida. También se le llama Pez pescador porque tiene un cebo en el extremo de un apéndice que le sale de la cabeza, con el que «pesca» sus presas.