Almeja japónica

La almeja japónica de Mordeste ha sido cultivada artesanalmente en nuestras rías gallegas.

De precio muy asequible y estable durante todo el año, la almeja japónica es una muy buena alternativa, en especial cuando las otras especies están en desove y tienen poca carne. De hecho, es la que más se vende ya que, gracias a su resistencia y a la suavidad de su carne (aunque algo más dura que la de otras variedades), se puede utilizar para casi todas las preparaciones culinarias. Por esta razón, los científicos apuntan que la almeja japónica es el bivalvo con mayor importancia a nivel mundial, después de la ostra.

Ficha técnica

Nombre científico: Ruditapes philippinarum
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas
Método de producción: Marisqueo
Arte de pesca: Raño o rastrillo
Denominaciones comerciales: Almeja japónica, copinya o escopinya del japò, ameixa xaponesa
Temporada: Todo el año, si bien en los meses estivales los tamaños pueden ser más pequeños.

* El número de almejas por kg es aproximado.

Comercialmente menos apreciada que la fina y originaria de Japón, actualmente se cultiva en España e Italia, conociéndose también como «almeja italiana». Sin embargo, es la almeja japónica gallega la que mayor tamaño y mejor calidad tiene. Recientemente, estudios del CSIC han concluido que la almeja japónica presente en Galicia proviene de Norteamérica, y la americana a su vez, de Japón.