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Almejas de las rías gallegas
Almeja japónica
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Nombre científico: Ruditapes philippinarum.
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas.
Método de producción: Marisqueo.
Arte de pesca: raño o rastrillo.
Denominaciones comerciales: almeja japónica, copinya o escopinya del japò, ameixa xaponesa.
Temporada: todo el año, si bien en los meses estivales los tamaños pueden ser más pequeños.

* El número de almejas por kg es aproximado.

La almeja japónica de Mordeste ha sido cultivada artesanalmente en nuestras rías gallegas.

De precio muy asequible y estable durante todo el año, la almeja japónica es una muy buena alternativa, en especial cuando las otras especies están en desove y tienen poca carne. De hecho, es la que más se vende ya que, gracias a su resistencia y a la suavidad de su carne (aunque algo más dura que la de otras variedades), se puede utilizar para casi todas las preparaciones culinarias. Por esta razón, los científicos apuntan que la almeja japónica es el bivalvo con mayor importancia a nivel mundial, después de la ostra.

Comercialmente menos apreciada que la fina y originaria de Japón, actualmente se cultiva en España e Italia, conociéndose también como «almeja italiana». Sin embargo, es la almeja japónica gallega la que mayor tamaño y mejor calidad tiene. Recientemente, estudios del CSIC han concluido que la almeja japónica presente en Galicia proviene de Norteamérica, y la americana a su vez, de Japón.

La almeja japónica es una muy buena opción para preparar arroces, sopas, guisos económicos. También quedan muy bien a la marinera.

Con tu pedido recibirás nuestra guía de preparación para que cocinar almejas sea pan comido.

La almeja japónica es un molusco vivo y fresco, que puedes conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y tapado con un paño húmedo.

Cuanto antes lo consumas, mayores serán sus propiedades.

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