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Corderos caseros
Cordero
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Si buscas un alimento sano, responsable con el medio ambiente y que esté bueno, prueba nuestros corderos. Los presentamos enteros, en cuartos y para horno. En la presentación "para horno" cortamos el cordero a la mitad, después en cuartos, separamos la pierna, el jarrete y la maza a la mitad, la paletilla entera, el cuello entero -su hueso pre-cortado en 3 trozos- y las faldas cortadas a la altura de la mitad de la costilla.

Te preocupa la procedencia de la carne que comes, quieres llevar una vida sana y para eso es imprescindible cuidar tu alimentación.

La carne de cría, además de ser la mejor opción para tu salud, también lo es para la de nuestro planeta. Los corderos criados al aire libre y alimentados con leche materna crecen fuertes, felices y sanos. Esta forma de criar los animales aprovecha la sinergia de los corderos y su medio ambiente, resulta en una ganadería regenerativa que lucha contra el efecto invernadero. 

En Mordeste no utilizamos ni cereal ni pienso concentrado ecológico. La carne de nuestros corderos es, por tanto, no sólo más sana y nutritiva, sino que tiene un sabor más suave y delicado en el paladar y es más digestiva. Además, garantizamos que no han sido tratados con hormonas ni antibióticos.

La carne de cordero tiene un color oscuro gracias al hierro de buena absorción que posee. Desde finales del invierno hasta mediados de la primavera están en su mejor momento, por pastar las madres hierba fresca.

Ficha técnica

Procedencia: Nacional.
Categoría: cordero. Criado al aire libre en granjas tradicionales. La base de su alimentación es leche materna.
Presentación: entero o despiezado, sin cabeza.
Envasado: a petición del cliente, se envasa al vacío.
Producto no compuesto por organismos genéticamente modificados

Compra cordero lechal al mejor precio, carne con sabor auténtico

Los corderos nunca son destetados, maman hasta el último día de sus madres, por eso el sabor su carne es tan especial. En Mordeste podrás comprar cordero lechal, entero o despiezado.

Distinguimos cuatro clases de carne de cordero.

  • Lechal: Un mes de vida. 5-6 kg. Alimentado sólo a base de leche materna. 
  • Recental o ternasco: 3 meses de vida. 10-12 kg. Alimentados a base de leche materna y pienso o hierba. 
  • Pascual: Más de 3 meses. Alimentados a base de leche materna y pienso o hierba. 
  • Ovino mayor: Más de un año. Se destinan principalmente a la exportación a países árabes. 
  • Puedes conservar el cordero fresco entre dos a cuatro días, si lo guardas en la parte más fría de la nevera.
  • Colócalo en un recipiente hermético, limpio y seco, para que no tome sabores de otros alimentos.
  • No recomendamos el uso de film plástico porque la carne no respira.
  • No amontones los trozos, así evitarás que pierda agua.
  • Si ves que la carne suda, sécala con un papel absorbente.
  • Si no lo vas a consumir inmediatamente, congélalo. Las piezas grandes a -18ºC duran entre seis y nueve meses. Las chuletas, en cambio, no se deben guardar más de cuatro meses en el congelador.
  • Descongélalo en la nevera encima de una reja.

La carne de cordero es muy apreciada por su delicioso sabor y su suave textura. Tiene una gran tradición culinaria en nuestro país, por ello puedes elegir tu receta entre un rico abanico de preparaciones. De hecho, el cordero es una carne tan versátil en cocina como la de la ternera, el cerdo o el pollo.

  • Por sí sola, la carne de cordero tiene un sabor muy completo. Aún así, si quieres puedes preparar un adobo sencillo con aceite, sal y pimienta, o un poco más elaborado con ajo, jengibre, soja, miel, tomillo, guindilla...
  • Una buena idea es marinar la carne de cordero para que quede más tierna y poder disminuir el tiempo de cocción. De paso le aportarás otros matices gustativos, según los ingredientes que hayas usado para el marinado. Aconsejamos que lo prepares con zumo de naranja o de limón. 
  • Añade la sal una vez el cordero cocinado.
  • Preferimos cocinar la pierna al punto y el resto de piezas muy hechas.
  • Puedes acompañar tu cordero de una sanísima salsa de yogurt. ¡Maridan muy bien!

Te enviamos el cordero entero o despiezado para que lo puedas preparar a las brasas o al horno. Aunque el cordero entero queda espectacular al horno, te indicamos los mejores usos para cada corte:

  • Costillas. Quedan mejor a la brasa.
  • Hombro y muslo. Se pueden cocinar al horno o a la parrilla.
  • Cortes de muslo con hueso. Indicados para hacer a la brasa
  • Codillos, tanto de muslo como de hombro. Para horno o parrilla.
  • Cuello. Se puede guisar o hacer a la brasa.
  • Pecho. perfecto para guisos y caldos.
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