Anchoas bajas en sal

Nuestras anchoas de Santoña pertenecen a la especie Engraulis Encrasicolus, capturadas en los caladeros del Mar Cantábrico durante la costera de primavera. Son las más sabrosas y cotizadas del mercado.

Tras su captura, limpieza y maduración en salazón (entre 10 y 15 meses), son elaboradas artesanalmente en Santoña (Cantabria) con materia prima de máxima calidad. Se lavan para quitar la sal y se soban para quitar la piel. Nunca se les añade sal después de este proceso.
A las anchoas bajas en sal se les da un lavado adicional respetando que el producto no pierda calidad.

Recomendamos comerlas solas, bien presentadas. Otra forma de prepararlas es en ensaladas o formando parte de elaborados pinchos. Al abrir la lata nos encontramos con unas anchoas exquisitamente dispuestas.

Ficha técnica

Nombre científico: Engraulis Encrasicolus

Origen: FAO 27 Subzona VIII Golfo de Vizcaya

Denominaciones comerciales: Boquerón, bocarte, anchoa, aladroc
Cantidad neta: 120 g

Las anchoas bajas en sal dejan en el paladar un sabor suave pero persistente.

La marca M. A. REVILLA® tiene el compromiso con Don Miguel Ángel Revilla (Presidente de Cantabria) de cumplir las siguientes condiciones: que sea producto de la máxima calidad y que el 2% de las ventas vayan a “La Cocina Económica” de Santander, regentada por las religiosas Hijas de la Caridad, que diariamente sirven muchas raciones de comida a los más necesitados.