Fanecas

La faneca, también llamada palenca o mollera, es un pescado que pertenece, aunque no lo parezca, a la familia del abadejo y el bacalao.

Se pesca en las profundidades fangosas del mar. Por su aspecto podríamos decir que es muy similar a la brótola. Pero la faneca nada más cerca de la superficie.

Es un pez solitario, nocturno, muy común en el Atlántico y, aunque en menor grado, también en el Mediterráneo. La temporada de pesca de la faneca comienza a finales de invierno y florece con la primavera, prolongándose hasta el mes de septiembre. Su dieta comprende toda clase de moluscos, sobre todo calamares, pequeños crustáceos y larvas.

La carne de la faneca es una de las más blancas que existen, y al mejor precio.

De hecho, es la más blanca de su familia, por lo que es una muy buena elección para un régimen bajo en calorías.

• Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

Ficha técnica

Nombre científico: Trisopetrus luscus (BIB)
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Redes de enmalle, sedales y anzuelos
Denominaciones comerciales: Palenca, niña, niña desnuda, mollera
Temporada: De febrero a septiembre

Es un pescado que gusta a niños porque su sabor es suave (es preferible separar las espinas antes de servírselos en el plato). A los mayores también les gustan las fanecas porque se digieren muy bien.