Bacalao skrei al corte

Un ejemplo de pescado sano es el bacalao, porque carece de sal y porque sus grasas insaturadas son de gran calidad.  En el caso de su presentación en fresco, se asimila fácilmente, como todos los pescados blancos. Su carne es firme y tierna, sin mucha espina. Por ello, es perfecta para los menús infantiles.

Para cocinarlo debes vigilar la temperatura y el tiempo de cocción. Si no te pasas, no perderá aroma y textura y comerás un manjar exquisito. 

Si quieres comprar una pieza de pescado entera, te recomendamos el Skrei.

El bacalao Skrei es el más delicioso pescado blanco procedente del ártico.

Disponemos de bacalao durante todo el año, pero su temporada óptima está entre enero y abril, cuando pone rumbo a las islas Lofoten para desovar, modifica su alimentación y toma el nombre de Skrei, Shiny o bacalao nómada.

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Ficha técnica

Nombre científico: Gadus morhua
Origen: FAO 27 Subzona IIa2 Atlántico Nordeste
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Redes de cerco danesas
Denominaciones comerciales: Bacalao, bacallà, bakailaoa
Presentación: al corte
Temporada: De diciembre a abril

El bacalao Skrei es un pescado blanco, alargado y robusto cuya mandíbula superior sobrepasa a la inferior. Tiene una marcada línea blanca que resalta sobre los lomos oscuros