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Pescado de lonja
Rape al corte
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También llamado pez sapo, gastronómicamente solemos cocinar la cola, aunque puedes aprovechar la cabeza para hacer un rico fumet o caldo. 

Cómo comprar rape fresco al corte al mejor precio 

  • Tan fácil como elegir si quieres rape negro o rape blanco y después seleccionar el número de bandejas de pescado en dados que deseas.

El rape es un pescado ideal para niños porque no tiene espinas.

El rape tiene un aspecto inconfundible, si bien es fácil confundir el rape blanco y el rape negro. Para diferenciarlos debes fijarte en el color de la membrana que envuelve los intestinos. Así, el peritoneo es blanco anacarado en el caso del rape blanco y negro o grisáceo en el rape negro. Además, el rape blanco tiene las aletas pectorales más grandes que el rape negro. 

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