Salmón ahumado

La calidad del salmón de cada granja depende del tratamiento que el granjero le dé durante su cría y de la forma de procesamiento (sobre todo cuando hablamos del salmón ahumado). En algunos casos existen plantas en las que el ahumado se lleva a cabo mediante químicos, ya que su proceso es más rápido y menos costoso. En otros, como es el caso de nuestras entrañables granjas noruegas, se realiza mediante un método más natural. Es un proceso más lento y sin químicos añadidos. En consecuencia, es un proceso más respetuoso, que resulta en un salmón ahumado de mejor textura, sabor y calidad.

Los salmones de estas granjas son alimentados con la mejor selección de especies de peces sostenibles, y sólo son procesados en el momento en el que se realiza el pedido. Además, todo el salmón es tratado y envasado en origen.

De esta forma conseguimos un salmón fresco y de calidad premium al mejor precio.

Ficha técnica

Nombre científico: Salmo salar.
Origen: Noruega. Ahumado y envasado en origen.
Método de producción: acuicultura.
Arte de pesca: cultivo. ASC Certificate Acuicultura sostenible.
Denominaciones comerciales: salmón, salmo de granja, salmón do Atlántico.
Presentación: láminas sin piel de salmón natural ahumado en frío. Envasado al vacío.
Cantidad neta: 100g, 200g ó 1 kg.

Nuestras granjas están localizadas en zonas de corrientes marinas, de tal forma que siempre hay agua que fluye a través de las jaulas. Esto favorece el movimiento de los salmones y la limpieza de las granjas, limitando las infecciones. Además, los enclaves se cierran al menos durante mínimo 3 meses después de cada generación de salmón, para que el fondo del mar se limpie de forma natural. Y antes de ser llenados de nuevo con salmón joven, se drenan y se vuelven a limpiar. Para que los peces puedan nadar y crecer con un espacio más que suficiente, cada jaula contiene un 97,5% de agua para sólo un 2,5% de salmón.

Estas granjas han desterrado para siempre la palabra antibiótico de su vocabulario, y para evitar la contaminación de los piojos de mar -que se produce naturalmente-, invitan a peces limpiadores que ayudan a reducir el riesgo de infecciones de los salmones. Además, los análisis de los niveles de PCB (metales pesados) de los salmones de estas granjas sostenibles están muy por debajo de los límites permitidos por la Unión Europea.

Si quieres, también puedes comprar salmón fresco o salmón ahumado en caliente.