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Ternera de pasto
Cachopos
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Compra cachopos de ternera caseros, elaborados artesanalmente.

El cachopo de ternera es una especie de San Jacobo a lo grande. Hay quien lo compara al cordon bleu, si bien no es una cosa ni la otra. El cachopo consiste en dos filetes de ternera empanados rellenos de queso y jamón serrano. Después de freír los cachopos, quedan crujientes por fuera y muy jugosos por dentro. Al cortarlos, sale el queso fundido que les da ese toque tan delicioso. Normalmente un cachopo sirve para una o dos personas.

El cachopo de ternera, en esta versión más sabrosa, está elaborado con carne de ternera 1ª A del condado de Deza (Galicia), jamón serrano y queso ahumado San Simón para equilibrarlo.

Utilizamos los cortes de ternera más adaptados para preparar los filetes de los cachopos: la babilla, la tapa y la cadera. Son los más tiernos y sabrosos y quedan genial empanados.

Si deseas, puedes comprar los filetes de ternera y preparar los cachopos en casa.

Ficha técnica

Procedencia: Galicia. 100% raza autóctona gallega.
Categoría: ternera de la comarca del Deza premium: carne procedente de animales de menos de 10 meses, de granjas tradicionales con vacas madre, en la que la base de su alimentación es la leche materna (mínimo 7 meses), complementada con forrajes.
Edad de sacrificio: de 8 a 10 meses.
Despiece: babilla, cadera o tapa
Categoría: 1ªA
Presentación: una unidad de 300–400g por envase.
Envasado: vacío 

 

Conserva los cachopos refrigerados entre 0ºC y 7ºC, durante un máximo de 72 horas desde la llegada a tu domicilio.

Mantén la carne protegida del contacto con el aire.

La carne envasada al vacío puede tener un color marrón poco vistoso al desembalarla. Esto es debido a la ausencia de oxígeno. Su color normal retornará al poco tiempo de mantenerla abierta.

Saca los cachopos de la nevera 2 horas antes de ser cocinados, rompiendo el vacío para que alcancen la temperatura ambiente.

Recomendamos rebozar el cachopo con huevo y pan rallado y luego freírlo en aceite de oliva virgen extra suave (un arbequina, por ejemplo) a temperatura media-alta. Lo mejor es rebozar con una sola capa para que sea más ligero y absorba menos aceite. El aceite no debe estar muy caliente para evitar que se queme por fuera y quede crudo por dentro.

Cocínalo 2-3 minutos por cada lado en una sartén bastante amplia. Tras sacarlo de la sartén, déjalo reposar unos minutos sobre papel absorbente.

Lava la tabla de cortar después de haber preparado carne cruda.

Filete de ternera, sal, queso ahumado San Simón, jamón serrano y pan rallado. Contiene gluten.

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