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Pescado de bajura
Jurelito
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Además de un pescado de proximidad, los jurelitos o chicharritos son un pescado azul muy sano y económico, por lo que pueden formar parte de tus menús entre semana. Y si los compras en temporada, estarán aún más sabrosos.

El jurelito es un pescado azul muy abundante en Galicia, donde le llamamos chincho

Los jureles más pequeños, conocidos como chicharritos, chinchos, jurelillos o jurelitos, son más apreciados para freír. Los jurelos o chicharrones -los más grandes- se suelen pedir parar asar.

Cómo comprar Chicharritos al mejor precio | Jurelitos | Txitxarroas | Sorells

  • Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

Ficha técnica

Nombre científico: Trachurus trachurus
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Redes de cerco, arrastre, transmallo, sedal y curricán
Denominaciones comerciales: Jurelito, chicharrito, sorell, txitxarro, chincho
Temporada: De abril a octubre

El jurelito (o chicharrito) es un pescado azul de carne muy jugosa, rico en omega 3. Además de sus beneficios sobre el sistema cardiovascular, su alto nivel de proteínas es ideal para niños en edad de crecimiento. Puedes comprar chicharritos durante todo el año, aunque abundan más en los meses que van de abril a octubre.

Puedes conservar los chicharritos entre  entre 0 y 4 ºC, guardados y cerrados. Cuanto antes los consumas, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, recomendamos congelarlos a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 5 días.

Lo más común es cocinar los chinchos fritos, acompañados de cachelos y de una ensalada. Antes de freírlos sólo tienes que sazonarlos y enharinarlos. No te compliques y cómelos con las manos. Y no te preocupes por las espinas, que son tan pequeñas que las triturarás al masticar. Además, ¡son una fuente inmejorable de colágeno!

30.06.2019 [Reseña de Google]: «Para celebrar San Juan, y como buenos gallegos, no podíamos pasar sin unas buenas sardinas gallegas, aparte de aprovechar para comprar otros pescaditos. Vivimos en Zaragoza y decidimos hablar con Mordeste para hacerle un encargo de sardina, jurelitos y rapantes, calidad precio genial, transporte genial, nos lo trajeron en sabado dia 22 y antes de la hora de comer. Todo fresco y en perfecto estado. Los invitados se quedaron encantados con las sardinas, estaban riquísimas. Muy recomendable para quien le guste el pescado y marisco gallego y no tenga la posibilidad de tenerlo cerca. Muchas gracias por todo. Para repetir sin duda. Un saludo a toda la gente de Mordeste por hacerlo posible». (Alba Abruñedo Kaifer)

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