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Ternera de pasto
T-bone de ternera
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¿Solomillo o entrecot? No, T-bone

Te ofrecemos el corte americano t-bone para que disfrutes de las dos piezas más exclusivas de nuestras terneras en un mismo corte: la chuleta y solomillo. Apto para la plancha, parrilla o brasas.

Ficha técnica

Procedencia: Galicia. 100% raza autóctona gallega.
Categoría: ternera de la comarca del Deza premium: carne procedente de animales de menos de 10 meses, de granjas tradicionales con vacas madre, en la que la base de su alimentación es la leche materna (mínimo 7 meses), complementada con forrajes.
Edad de sacrificio: de 8 a 10 meses.
Despiece: solomillo/lomo bajo
Categoría: extra
Envasado: vacío
Corte: cada unidad pesa aprox. 700-800g

El T-bone es un corte especial que incluye un hueso en forma de T. Es muy popular en Inglaterra y Estados Unidos. Cortamos transversalmente a las costillas, de manera que en el T-bone aparece una pieza de carne distinta a cada lado del hueso.

 

  • Conserva el t-bone fresco, refrigerado entre 0ºC y 7ºC, durante un máximo de 72 horas desde la llegada a tu domicilio.
  • Mantén la carne protegida del contacto con el aire.
  • Si no sabes cuándo la vas a consumir, congélala. Puedes mantenerla hasta 6 meses en el congelador.
  • Descongela la carne en la nevera. Así conservará todas sus propiedades de sabor y textura.
  • La carne envasada al vacío puede tener un color marrón poco vistoso al desembalarla. Esto es debido a la ausencia de oxígeno. Su color normal retornará al poco tiempo de mantenerla abierta.

La manera más habitual de cocinar el T-bone es a la parrilla o a la plancha. Aproximadamente 3 minutos de cada lado para una carne poco hecha y 4 para que esté al punto.

Recomendamos:

  • Sacar el tbone de la nevera 2 horas antes de ser cocinado, rompiendo el vacío para que alcance la temperatura ambiente.
  • Calentar bien la plancha o sartén antes de freír. Cuando humee, introducir la carne.
  • Cocinar durante poco tiempo para que resulte más tierna.
  • Añadir sal sólo al final y nunca antes de poner el tbone en la sartén. Aconsejamos la flor de sal o sal Maldon.
  • Lavar la tabla de cortar después de haber preparado carne cruda.

 

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