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Ternera de pasto
Chuleta y chuletón de ternera
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La chuleta de ternera, así como el entrecot, forman parte del lomo alto/bajo. Y junto al solomillo, son las carnes más nobles de la ternera. Ambas de categoría extra.

La chuleta es una carne tierna, jugosa y de excelente sabor. Ideal para hacer a la plancha, a la brasa o parrilla. El chuletón es  ideal para hacer a la brasa o a la parrilla o para preparar un excelente villagodio.

Ficha técnica 

Procedencia: Galicia. 100% raza autóctona gallega.
Categoría: ternera del país premium: carne procedente de animales de menos de 10 meses, de granjas tradicionales con vacas madre, en la que la base de su alimentación es la leche materna (mínimo 7 meses), complementada con forrajes.

Edad de sacrificio: de 8 a 10 meses.
Despiece: lomo alto/bajo
Categoría: extra
Envasado: vacío
Corte: cada unidad de chuleta pesa aprox. 300-400g y de chuletón 700-800g.

Compra chuleta de ternera de Galicia al mejor precio

Las chuletas de ternera nos parecen uno de los mejores cortes porque tiene un sabor bien característico que se lo da la presencia del hueso. 

  • Conserva las chuletas y los chuletones frescos, refrigerados entre 0ºC y 7ºC, durante un máximo de 72 horas desde la llegada a tu domicilio.
  • Mantén la carne protegida del contacto con el aire.
  • Si no sabes cuándo la vas a consumir, congélala. Puedes mantenerla hasta 6 meses en el congelador.
  • Descongela la carne en la nevera. Así conservará todas sus propiedades de sabor y textura.
  • La carne envasada al vacío puede tener un color marrón poco vistoso al desembalarla. Esto es debido a la ausencia de oxígeno. Su color normal retornará al poco tiempo de mantenerla abierta.
  • Saca la chuleta o el chuletón de la nevera 2 horas antes de ser cocinados, rompiendo el vacío para que alcance la temperatura ambiente.
  • Quedan más ricos si en lugar de aceite, frotas la superficie de cocción con un poco de grasa de la carne.
  • Calienta bien la plancha o sartén antes de freír. Cuando humee, introduce la carne.
  • Si la haces en salsa, enharina y sella primero la chuleta.
  • Cocina durante poco tiempo para que resulte más tierna.
  • Añade sal sólo al final y nunca antes de poner la chuleta en la sartén. Aconsejamos la flor de sal o sal Maldon.
  • Lava la tabla de cortar después de haber preparado carne cruda.
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