Verdel o Caballa
Auténticas caballas (o verdeles) gallegas. Elegimos sólo las capturadas con artes de pesca sostenibles.
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Nombre científico: Scomber scombrus.
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas.
Método de producción: capturado.
Arte de pesca: redes de cerco, redes de enmalle, arrastre, palangre y curricán.
Denominaciones comerciales: caballa, verdel, tonino, macarela, xarda, xiarda, verat, pelicato, berdel, cavala, mackerel, maquereau, makrele, sgombro.
Temporada: todo el año.
Nosotros nos declaramos fans incondicionales del verdel.
Por su precio, porque está sabrosísima, porque es muy sana y porque es muy fácil de preparar.
Es uno de los pescados ricos en omega 3 más populares de la costa gallega. El verdel o caballa queda suculento al horno, a la parrilla o en conserva. Además de económico, se puede disfrutar durante todo el año mientras haya campaña. Con todo, las descargas de este pescado son más frecuentes en primavera. Especialmente de febrero a mayo, cuando se acerca a la costa y sube a la superficie.
Cómo comprar Caballa fresca al mejor precio | Verdel | Xarda | Berdel
- Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.
La caballa es un pescado azul de piel lisa y brillante de color azul verdoso. Se puede confundir con el estornino, que tiene el vientre moteado, mientras la caballa tiene líneas transversales y los costados y la zona ventral plateados. A veces se le llama caballa del Atlántico, por su devoción por las aguas frías.
Si la vas a hacer al horno, pídela entera y limpia; mientras que si la vas a hacer a la plancha o escabechada, puedes pedirla abierta o en dos lomos. Antes de cocinarla, nosotros la solemos adobar en una marinada. Queda muy bien rellena de hortalizas o acompañada de guarnición como espárragos, patatas, pimientos, ensaladas... Por cierto, otra opción para cocinarla es ahumándola.
Puedes conservar la caballa o verdel entre 0 y 4 ºC, guardada y cerrada. Cuanto antes la consumas, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, recomendamos congelarla a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 5 días.
Filetes de caballa (pescado) (69,57%), aceite de oliva (30,43%), sal (<1%).
Las latas de conserva utilizadas están exentas de Bisfenol (BPA-NI1).
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100 g | |
|---|---|
| Valor energético | 991 kJ / 239 kcal |
| Grasas | 18,6 g |
| de las cuales: -Saturadas | 3,7 g |
| Hidratos de carbono | 0,0 g |
| de los cuales: -Azúcares | 0,0 g |
| Proteínas | 17,6 g |
| Sal | 1,0 g |
Nombre del Operador: Conservas de cambados, S.L. Lg de Porto | 36636 Barrantes-Ribadumia (Pontevedra) España.
19,60 €/bolsa
Producto restringido temporalmente para la conservación de la especie.
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