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Almeja rubia
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Nombre científico: Venerupis rhomboideus.
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas.
Método de producción: marisqueo.
Arte de pesca: raño o rastrillo.
Denominaciones comerciales: almeja rubia, almeja roja, almeja chocha, ameixa rubia, chochas, almeja listada, amêijoa ruiva, amêijoa rosada, amêijoa listada, striped venus clam, reddish venus clam, praire rouge, palourde striée, vongola rossa, vongola striata, Rote Venusmuschel, Gestreifte Venusmuschel.
Temporada: todo el año, si bien en los meses estivales los tamaños pueden ser más pequeños.
- Cada kg trae aproximadamente 50 almejas.
La almeja rubia recibe su nombre por sus tonalidades encarnadas. Es por ello que en algunas zonas también se la conoce como almeja roja. Junto con la almeja babosa y la fina, la rubia es una de las tres variedades autóctonas gallegas. Y con la fina, es una de las que mayor tamaño puede llegar a alcanzar. Además de ser una alternativa perfecta a la almeja babosa así como una de las mejores elecciones calidad/precio.
La almeja rubia es una especie muy valorada en alta cocina por la calidad de su carne, algo más dura y consistente que la de otras almejas. Asimismo, su consumo en los fogones españoles está siendo cada vez más extendido.
Muy apreciada y de alto valor culinario, su buena consistencia permite preparar sopas, guisos marineros y guarniciones, además de unos excelentes arroces.
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La recolección de las almejas rubias se realiza mediante artes tradicionales como el rastrillo, a flote, a pie con rastros y desde pequeñas barcas aprovechando la bajamar.
Por su intenso sabor y por su buena consistencia, la almeja rubia se suele utilizar para preparar guisos con otros pescados, sopas y arroces. Queda muy bien a la marinera o en salsa verde. También se suele utilizar para hacer conservas. Otro de los usos frecuentes de nuestros clientes es para comerla en crudo.
A la hora de cocinaralas, recomendamos escaldar lo justo para que se abran las almejas. Si las cueces mucho tiempo se volverán más duras y perderán cualidades.
La almeja rubia es un molusco vivo y fresco, que puedes conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes los consumas, mayores serán sus propiedades.
28.10.25 [Reseña de Google]: «Buenísimas Perfecto envío, muy frescas para repetir.» (Esther Real)
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