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Almejas de las rías gallegas
Almeja rubia
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La almeja rubia recibe su nombre por sus tonalidades encarnadas. Es por ello que en algunas zonas también se la conoce como almeja roja. Junto con la almeja babosa y la fina, la rubia es una de las tres variedades autóctonas gallegas. Y con la fina, es una de las que mayor tamaño puede llegar a alcanzar. Además de ser una alternativa perfecta a la almeja babosa así como una de las mejores elecciones calidad/precio.

La almeja rubia es una especie muy valorada en alta cocina por la calidad de su carne, algo más dura y consistente que la de otras almejas. Asimismo, su consumo en los fogones españoles está siendo cada vez más extendido.

Muy apreciada y de alto valor culinario, su buena consistencia permite preparar sopas, guisos marineros y guarniciones, además de unos excelentes arroces.

Ficha técnica

Nombre científico: Venerupis rhomboideus
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas
Método de producción: Marisqueo
Arte de pesca: Raño o rastrillo
Denominaciones comerciales: Almeja rubia o roja, almeja chocha, ameixa rubia, chochas, almeja listada
Temporada: Todo el año, si bien en los meses estivales los tamaños pueden ser más pequeños.

  • Cada kg trae aproximadamente 50 almejas.

Compra almeja rubia de pesca artesanal

La recolección de las almejas rubias se realiza mediante artes tradicionales como el rastrillo, a flote, a pie con rastros y desde pequeñas barcas aprovechando la bajamar. 

La almeja rubia es un molusco vivo y fresco, que puedes conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes los consumas, mayores serán sus propiedades. 

Por su intenso sabor y por su buena consistencia, la almeja rubia se suele utilizar para preparar guisos con otros pescados, sopas y arroces. Queda muy bien a la marinera o en salsa verde. También se  suele utilizar para hacer conservas. Otro de los usos frecuentes de nuestros clientes es para comerla en crudo.

A la hora de cocinaralas, recomendamos escaldar lo justo para que se abran las almejas. Si las cueces mucho tiempo se volverán más duras y perderán cualidades.

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