Enviamos a España y a Europa ❤️ Gastos de envío reducidos a partir de 70€ y gratis a partir de 130€ en Península. Más información.

Pescado de lonja
Cocochas de merluza
Elige tus opciones:

Tamaño

Nº de bandejas  

17,80
IVA INCLUIDO
Añadir al carrito
  • PESO JUSTO:
    Seleccionamos tu producto, lo pesamos y te abonamos la diferencia.
  • GASTOS DE ENVÍO:
    Gastos de envío 7,95€. Envios GRATIS
    a partir de 130€. (Oferta válida para España peninsular)
  • CONSULTA LAS OPCIONES DE ENVIO AQUÍ

La cococha es la parte carnosa que se encuentra en la zona inferior de la barbilla de la merluza, una pieza muy delicada que actualmente es uno de los cortes más valorados y apreciados de este pescado blanco.

Antiguamente las cocochas pertenecían a los marineros (no al dueño del barco). Mientras volvían de faenar le iban quitando la cococha a cada merluza. Hoy, sobre todo en las aguas frías de Chile, las cocochas se siguen retirando manualmente en el barco de pesca. Pero además se ultracongelan a bordo, conservando de esta manera sus propiedades intactas.

Nuestras cocochas son grandes y tienen mucha cantidad de gelatina en su parte central, un bulto oscuro denominado «lengua». Es una parte con mucho sabor y es la que le aporta personalidad, aparte de ayudar a que emulsione la salsa en seguida. Además, vienen limpias, sin las «colas», listas para cocinar.

Se pueden tomar al pil-pil, en salsa con un poquito de perejil y ajo, rebozadas con un poquito de harina y huevo, fritas, en salsa verde, con almejas, a la parrilla… Son muy polivalentes, riquísimas y de un valor gastronómico superior.

La cococha de merluza precisa menos tiempo de cocción que la de bacalao, en un par de minutos está hecha. Las cocochas de bacalao son más gelatinosas (y por tanto, más utilizadas en salsa) pero tienen menos sabor que las de merluza. 

Cómo comprar cocochas de merluza gallega al mejor precio | Lluç | Legatzas

  • Las cocochas se irán descongelando durante el transporte refrigerado. Si quieres volver a congelarlas, asegúrate de cocinarlas primero a altas temperaturas.

Si lo prefieres, también puedes comprar la merluza gallega fresca y pedirnos que te separemos la cococha.

Ficha técnica

Nombre científico: Merluccius merluccius
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Redes de enmalle.
Denominaciones comerciales: Merluza, pescadilla, pescada, carioca, pijota, lluc, lluceet, legatza, lebatza
Presentación: Cocochas de merluza congeladas
Cantidad neta: 20-25 unidades por bandeja. Aprox. 200 g

 

Producto congelado, se recibe descongelado. No volver a congelar.

Merluza (pescado).

Aviso sobre nuestra información de producto

Esta tienda online no se hace responsable de las posibles divergencias y/o modificaciones entre la información facilitada del producto por el proveedor/fabricante en nuestra página web y la que figure físicamente declarada en el propio producto.
Asimismo, recomendamos siempre a nuestros clientes comprar camarón en su pescadería de confianza, y que antes de consumir un producto alimenticio lean detenidamente la información nutricional, así como la declaración de ingredientes del mismo, recomendaciones de uso, preparación y/o conservación, así como cuanta demás información de carácter obligatorio y/o voluntario sea facilitada por el proveedor del producto.

Nombre del Operador: Almacén 28 Puerto pesquero | 36202 Vigo (Pontevedra) España.

Los usuarios también vieron...
¿Qué estás buscando?
Nuestra recomendación
¿Qué estás buscando?