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Pescado fresco
Rodaballo de crianza
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El rodaballo de crianza es el rey de los peces planos y el más grande. Este aristocrático pescado escasea en su versión «salvaje». Sin duda alguna, el famoso turbot, capturado en los caladeros tradicionales, es un pescado exquisito pero un poco preciado. Desde entonces, la respuesta que hemos encontrado los gallegos para democratizar este pescado ha sido el rodaballo de crianza, cultivado en granjas acuícolas gallegas.

El rodaballo es un pescado bajo en calorías, muy digestivo y con pocas espinas. Por ello, resulta ideal para menús infantiles. Además, es muy fácil de cocinar: a la plancha, al horno o a la brasa es cómo mejor sale. Y, su piel no tiene escamas. Es un pescado semigraso que se puede confundir con el rémol y, como es de cultivo, está disponible todo el año.

Cómo comprar Rodaballo de cultivo al mejor precio | Rèmol empetxinat | Turbot

  • Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al valor superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
  • Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

Ficha técnica

Nombre científico: Psetta maxima
Origen: España (Galicia)
Método de producción: De cría
Arte de pesca: Cultivo
Denominaciones comerciales: Rodaballo de cultivo, clavudo, rémol de petxinas, turbot, remol empetxinat, erreboillo
Temporada: Todo el año

El rodaballo es el más grande de los peces planos.

Vive en los pozos arenosos del mar. Por esa razón, tiene los dos ojos en el mismo lado del cuerpo. Tiene una piel de color pardusco, con manchas blancas y negras, y su cuerpo tiene forma de rombo, más ancho que largo.

Puedes conservar este pescado entre 0 y 2 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes lo consumas, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, recomendamos congelarlo a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 5 días.

Prepáralo entero a la brasa o al horno, con patata, zanahoria y remolacha. Si lo vas a hacer a la plancha, mejor pídenoslo en filetes. Si optas por un guiso, en tranchas. 

Parece que Napoleón comía el “rodaballo imperial”, cortado en rodajas luego escalfadas en leche y servidas con colas de cangrejo de río y napadas con salsa de trufas. 

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