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Berberecho
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Comercializamos el berberecho de Noia, salvo cuando está en veda, que ofrecemos los berberechos de las rías vecinas. La campaña del berberecho en Noia va desde el mes de septiembre al de marzo, aunque los meses más fuertes son los últimos del año.
La recolección del berberecho se hace con métodos artesanales, tanto desde la embarcación (marisqueo a flote) como a pie (marisqueo a pie).
El aspecto del berberecho es muy parecido al de la escupiña o bolo, pero más pequeño y menos rugoso.
Nutricionalmente el berberecho destaca por su precio económico y por su bajísimo aporte de grasa, aunque esto puede cambiar según cómo lo preparemos. Aporta proteínas de alta calidad y fácilmente digestibles. Respecto a los minerales, sobresale por su contenido en hierro, aportando más cantidad que 100g de carne de vaca.
Ficha técnica
Nombre científico: Cerastoderma edule
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas
Método de producción: Marisqueo
Arte de pesca: Azadón o rastrillo
Denominaciones comerciales: Berberecho, verdigón, copinya o escopinya de gallet, verigüeto, catxel, corruco, birbiricho, chícaro, croque, gurriaña, perrillo.
Temporada: De septiembre a mayo, si bien está disponible todo el año.
* El número de berberechos por kg es aproximado.
El berberecho es un molusco vivo y fresco, que puedes conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y tapado con un paño húmedo. Cuanto antes lo consumas, mayores serán sus propiedades.
El rey del aperitivo se da durante todo del año en nuestras costas, aunque hay menos disponibilidad en los meses cálidos. Tienen un sabor especial y aromático, diferente al de otros moluscos. Abiertos a mano o al vapor, con o sin limón, y utilizando su propia concha como una cuchara, son una delicia para el paladar a un precio razonable. Sopas, arroces, cocidos, fritos y, sobre todo, en empanada son otras de sus preparaciones más adecuadas y suculentas.
culentas.
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