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Pescado de temporada
Atún claro al corte
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¿Te imaginas disfrutando de un suculento filete de atún a la parrilla, jugoso por dentro y ligeramente dorado por fuera? ¿O tal vez prefieras marinarlo en una mezcla de especias y asarlo para obtener un plato lleno de sabores irresistibles? Las posibilidades culinarias de nuestro atún fresco son infinitas, y te invitamos a explorarlas y sorprender a tus seres queridos con una experiencia culinaria de primer nivel.

Además de por su increíble sabor, el atún fresco también es conocido por sus beneficios para la salud. Es una excelente fuente de proteínas magras, ácidos grasos omega-3 y omega-6 y nutrientes esenciales que promueven una dieta equilibrada y saludable.

¿A qué nos referimos con atún claro, atún patudo, atún de ojo grande o bonita?

El atún claro o atún patudo, también conocido como «atún de ojo grande» o «bonita» es un tipo de pez perteneciente a la familia de los atunes rojos. Se caracteriza por tener una carne tierna y jugosa, lo que lo convierte en una opción popular en los mercados como alternativa al atún rojo o al bonito.

 Ficha técnica

Nombre científico: Thunnus obesus
Origen: FAO 27 Subzona X Azores
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Líneas y anzuelos
Denominaciones comerciales: Atún claro, atún patudo, bonita, atún de ojo grande, bigeye, ojigrande, albacora
Temporada: Finales de la primavera a otoño

El atún claro habita en aguas pelágicas, desde la superficie hasta unos 250 metros de profundidad, y se encuentra en el Atlántico. Aunque es un pez migratorio, lo hace en menor medida que otro tipos de túnidos. El atún claro disfruta alimentándose de peces azules como la sardina, el boquerón y los jurelitos, así como de cefalópodos y crustáceos.

Este pescado se captura en diferentes momentos del año, dependiendo de la costera del bonito en las aguas del mar Cantábrico, y el resto del año se suele encontrar en las aguas de las Islas Canarias. Se pesca principalmente mediante técnicas de cerco, palangre y almadraba.

Si tienes alguna pregunta o necesitas más información, no dudes en contactarnos. Estamos aquí para brindarte el mejor servicio y asegurarnos de que disfrutes al máximo de tu experiencia con nuestro atún fresco.

¡Gracias por elegir Mordeste!

*fotografía provisional

Puedes conservar el atún salvaje refrigerado entre 0 y 4 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes lo consumas, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, recomendamos congelarlo a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 5 días.

En Mordeste nos enorgullece ofrecerte el mejor atún fresco disponible en el mercado. Cada pieza es tratada con el mayor cuidado y envasada con atención para que llegue a tu puerta en perfectas condiciones.

Ideas para preparar el atún claro fresco

El atún claro fresco es un pescado delicioso y versátil que se presta a una amplia variedad de preparaciones culinarias:

  • A la parrilla: Sazona el atún con sal, pimienta y hierbas de tu elección. Luego, ásalo a las brasas durante unos 3-4 minutos por cada lado para que quede jugoso en el centro. Asegúrate de no cocinarlo en exceso para mantener su ternura y sabor.
  • Ceviche: Corta el atún en cubos pequeños y marínalo en jugo de limón o lima fresca durante unos 15-20 minutos. Luego, agrega cilantro picado, cebolla roja, tomate y un toque de chile si te gusta el picante. Sirve con tostadas de maíz o chips de plátano para una deliciosa y refrescante experiencia.
  • Salteado: Corta el atún en trozos medianos y saltea en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Puedes añadir verduras como pimientos, cebolla y champiñones para darle más sabor y color. Sazona con tus especias favoritas y sirve sobre arroz, fideos o una cama de vegetales.
  • En crudo: Si te gusta el sushi, puedes utilizar el atún fresco para preparar sashimi. Córtalo en láminas finas y sírvelo con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido. También puedes usarlo para hacer rollos de sushi combinándolo con otros ingredientes como aguacate, pepino y mayonesa.
  • Al horno: Prepara una marinada con aceite de oliva, limón, ajo y hierbas como el romero o el eneldo. Cubre el atún con la marinada y déjalo reposar durante 30 minutos. Luego, colócalo en una bandeja para hornear y cocina a 180 °C durante aproximadamente 10-15 minutos, dependiendo del grosor del filete. Asegúrate de no sobre cocinarlo para mantener su jugosidad.

Recuerda que el atún fresco tiene un sabor y una textura excepcionales, por lo que a menudo se disfruta mejor con preparaciones sencillas que resalten su calidad. Experimenta con diferentes métodos de cocción y condimentos para descubrir tu forma favorita de disfrutarlo. ¡Buen provecho!

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