Bonito al corte

Puedes preparar el bonito en casa de múltiples maneras: con tomate y pimientos, la ventresca a la plancha con tomate, en ensalada con verduras, a la parrilla, mechado, en marmitako, al vacío, marinado, en conserva, en empanada… Los lomos del bonito se cocinan en seguida, por lo que debes tener muy controlado el tiempo.

Al bonito le encanta el tomate, el de verdad. Y pasado por pasa purés. La clave está en dejar que el tomate se haga muy lentamente y en no cocer demasiado el pescado.

El bonito cuando se hace mucho pierde la mitad del sabor. Cogerle el punto es una cuestión de experiencia. Por ejemplo, cuando introduces el bonito en la salsa de tomate, no debes olvidar que la salsa está caliente. Esto, que parece de Perogrullo, a veces no se tiene en cuenta y el bonito se sigue haciendo hasta quedarse seco.

Lo que tienes que hacer es freírlo primero. Si la sartén es antiadherente, no es necesario que lo enharines. Vuelta y vuelta basta, lo necesario para sellarlo y que no pierda su jugo. Seguidamente, lo añades al tomate caliente. Y recuerda, con el calor del tomate, el bonito se sigue haciendo sutilmente.

Y por favor, ¡que el tomate no sea de bote! El bonito está para chuparse los dedos con una rica salsa de tomate casera hecha con amor, tomates maduros y pimientos (si es triturada con el pasapurés, mejor que mejor). Más aún cuando el bonito coincide en temporada con el tomate.

Quizás esta presentación con tomate sea uno de nuestros platos favoritos de todos los tiempos, el que nos lleva a la infancia. También nos gusta como queda guisado con patatas, estilo marmitako. Y con sólo un par de minutos de cocción, no necesitarás una motosierra para cortarlo.

Puedes conservar el bonito fresco refrigerado entre 0 y 4 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes lo consumas, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, recomendamos congelarlo a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 5 días.

02.10.2024 [Reseña de Google]: «Genial el trato y el servicio. La calidad del producto es excelente, todo fresquísimo. Llega todo limpio (si quieres), envasado al vacío individualmente y refrigerado en una caja de porex. He comprado bonito a supremas, en cuatro lomos, y es una maravilla! Recomendado 100%. Era la primera vez que compraba y repetiré seguro». (Marta Pérez)

06.08.2025 [Reseña de Google]: «Pedimos el pack semanal. Bonito en tacos buenísimos, una merluza en lomos espectacular ( la cociné al vapor) y qué decir de la fabulosa empanada de atún (8 raciones generosas). El resto lo he congelado para la próxima semana. No es la primera vez que hago un pedido, pero éste ha sido de 10». (Belén)

20.08.25 [Reseña de Google]: «Llevaba tiempo queriendo comprar en esta página ya que ella hace bastante que los vi por Instagram y me llamaba mucho la atención el pescado en mi casa nos encanta el pescado y sin embargo por aquí por donde nosotros somos que somos del centro viene pescado pescado bueno pero quería otra cosa y eso lo he encontrado con Mordeste desde el principio que entras en la página la cual es muy fácil de seguir muy fácil de elegir tu producto la cantidad que quieres el tamaño que deseas y la forma en la que deseas que te lo manden también te ofrecen si no hay un producto sustituirlo por uno parecido o ponerse en contacto contigo que es lo que hicieron conmigo y la verdad que Borja que fue con el que hablé fue estupendo en todo momento explicándome las cosas y sugiriéndome y no puedo estar más contenta con el pedido de recibido súper bien de fecha ya que lo pedí un jueves por la noche y el sábado por la mañana lo tenía en mi casa un pescado fresquísimo buenísimo no sé ni qué adjetivos ponerle de momento hemos probado una lubina de Estero que estaba espectacular el bonito del norte con el cual he hecho un rollo de bonito que ha salido de fábula pero todo lo que pedí palometas Rojas salmón todo tiene una pinta estupenda así que me creo y me temo que es el primero de muchos pedidos 😋 😊😊».

28.09.25 [Reseña de Google]: «Compramos bonito para hacer bonito en escabeche para conserva. Llego muy bien y rápido , también compramos una merluza y estaba exquisita. El bonito lo probaremos más adelante pero seguro que sale buenísimo. Probablemente repetiremos 👍».