Calamar de potera

Nombre científico: Loligo forbesi.
Origen: FAO 27 Subzona X Azores.
Método de producción: capturado.
Arte de pesca: ganchos y dispositivos de gancho.
Denominaciones comerciales: calamar, chipirón, magano, jibión, lura, txipiron.
Temporada: de agosto a mayo.

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• Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al valor superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
• Recuerda que, cuando limpiamos el calamar siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.
• En la ficha puedes elegir si quieres que te enviemos la tinta. Estos calamares no siempre traen su tinta, nosotros te la enviaremos siempre que la traigan.

El calamar de potera puede ser de gran tamaño, aunque lo frecuente es encontrarse con capturas que alcanzan un máximo de 50 cm. y 2 kg de peso.

Se les llama calamares dulces, porque dejan un leve dulzor en el paladar. 

El calamar de potera se pesca con un aparejo que tiene un plomo y unos garfios. Se captura al amanecer o al atardecer desde una pequeña embarcación a la deriva, siempre de uno en uno. Cuando los calamares pescados de esta manera suben al barco, están vivos, limpios y con la piel intacta. 

Cuando el calamar está en época de desove, desde finales de verano hasta finales de otoño, su carne se vuelve más blanca y su textura cambia ligeramente.

El origen de su nombre proviene de su concha interna, reducida a una fina lámina transparente, en forma de pluma, y de la bolsa de tinta que posee, pareciéndose a un tintero antiguo o calamarius. 

La tinta del calamar es muy beneficiosa para los estados depresivos por su alto contenido en dopamina, tirosina y levodopa.