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Ternera de pasto
Carne picada
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A partir de piezas de categorías 1ª, limpias de nervios y grasas, obtenemos la carne picada.

Antes de cortar las otras piezas de la ternera, separamos las piezas que se van a utilizar para picar. Así conseguimos que sea lo más fresca posible, lo más jugosa. Además, es 100% natural, sin preparados, sin colorantes, sin sulfitos… Por supuesto, es libre de gluten.

Ficha técnica

Procedencia: Galicia. 100% raza autóctona gallega.
Categoría: ternera de la comarca del Deza premium: carne procedente de animales de menos de 10 meses, de granjas tradicionales con vacas madre, en la que la base de su alimentación es la leche materna (mínimo 7 meses), complementada con forrajes.
Edad de sacrificio: de 8 a 10 meses.
Despiece: Primera selección de cortes 1ª
Categoría: 1ª A
Presentación: bandejas de 500g o de 1 kg
Envasado: vacío

¿Sabías que no es lo mismo la carne picada que los preparados de carne picada? A la carne picada como tal, no se le permite añadir otros ingredientes como verduras, cereales o aglutinantes. La gran mayoría de la oferta disponible en supermercados se corresponde con bandejas de preparados de carne picada envasada.

  • Conserva la carne picada refrigerada entre 0ºC y 2ºC siguiendo las indicaciones de la etiqueta.
  • Mantén la carne protegida del contacto con el aire.
  • Si no sabes cuándo la vas a consumir, mejor congela la carne. Puedes conservarla hasta 6 meses en el congelador.
  • Descongela la carne en la nevera. Así conservará todas sus propiedades de sabor y textura.
  • La carne envasada al vacío puede tener un color marrón poco vistoso al desembalarla. Esto es debido a la ausencia de oxígeno. Su color normal retornará al poco tiempo de mantenerla abierta.

Con carne de ternera se hace el famoso steak tartar, la salsa boloñesa italiana, los filetes rusos, la musaka griega, las albóndigas, las hamburguesas para barbacoa, los arancini, el pastel de carne, las empanadas gallegas y multitud de rellenos. 

  • No añadas mucho aceite a la sartén. Remueve continuamente con una cuchara de madera y sazona la carne cuando cambie de color rosado a color pardo.
  • Lava la tabla de cortar después de haber preparado carne cruda. 
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