Chipirones

Los avances en la congelación a bordo del barco y la importación de chipirones procedentes de la Patagonia han contribuido a popularizar este marisco. Es por ello que los chipirones han pasado de ser un manjar reservado a ocasiones especiales a convertirse en un alimento de consumo diario.

Si lo deseas puedes comprar chipirones frescos.

Los chipirones son los ejemplares pequeños del calamar.

Por la textura y singular sabor de su carne son un molusco muy apreciado en nuestra cocina. Como en el caso de la sepia, en el calamar también suele haber confusión al hablar de los ejemplares más pequeños. De hecho, se suelen confundir los chipirones con la puntilla de calamar o calamarines picudos, que son en realidad otra especie distinta, la Alloteuthis subulata. A veces también se confunden los chipirones con los chopitos, que son una variedad de sepia de menor tamaño, la Sepia elegans.

• Los chipirones se irán descongelando durante el transporte refrigerado. Una vez te llegue tu pedido, si quieres volver a congelarlos, asegúrate de cocinarlos primero a altas temperaturas. 

Ficha técnica

Nombre científico: Doryteuthis (Amerigo) gahi.
Origen: FAO 41 Atlántico Suroeste.
Método de producción: capturado.
Arte de pesca: redes de arrastre.
Denominaciones comerciales: calamarin, chipirón, magano, lura, txipiron.
Calibre: 8-15 cm.
Presentación: chipirón eviscerado, ultracongelado a bordo.
Peso neto: 800 g.