Centolla atlántica

Dicen los pescadores que la centolla presiente la llegada de temporales agazapándose entre las rocas un par de días antes de que empiecen.

La centolla es la reina indiscutible del marisco.

La variedad atlántica procede de la pesca artesanal de bajura de las costas francesas y británicas. Debido a su alimentación tiene un sabor más suave que la centolla gallega. 

Supone una muy buena opción de compra porque al no estar sujeta a vedas puedes pedirla todo el año y porque su precio es mucho más económico que el de la centolla gallega.

Puedes pedir la centolla viva o cocida. Ten en cuenta que al cocerla pierde en torno a un 20% de su peso.

Cómo comprar Centolla atlántica al mejor precio | Changurro | Cranca | Boc

• Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al valor superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia.
• Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
• Seleccionamos tu marisco en la lonja y lo conservamos en el agua de nuestras cetáreas hasta el empaquetado final. Lo recibirás muy fresco, incluso puede que aún vivo.

Ficha técnica

Nombre científico: Maja squinado
Origen: FAO 27 Subzona VIII Golfo de Vizcaya
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Nasas, miños y trasmallos
Denominaciones comerciales: Centolla o centollo, cranca, santorra, cabra, centola o centolo, txangurro, boc, cangrejo velludo, bruño
Presentación: viva o cocida (salvo en diciembre)
Temporada: Todo el año

La palabra centollo quizás proviene del celta kintuollos, el principal y grande, deribada de kĭntu-, primero, y ollos, grande, por ser una de las variedades más grandes y poderosas del cangrejo.

La centolla atlántica es un crustáceo vivo y fresco, que puedes conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y tapado con un paño húmedo. Cuanto antes la consumas, mayores serán sus propiedades.