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Marisco de lonja
Cigala Atlántica
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La cigala atlántica es apreciada por su carne blanca, fina, consistente y muy sabrosa. De manera similar a la mayoría de los mariscos, su calidad está directamente relacionada con la temperatura de su hábitat. Así, cuanto más frías sean las aguas, mayor calidad tendrá.

La re-apertura de la pesquería de la cigala en Galicia está en jaque. De hecho, existe un enorme descontento en el sector, que pugna que no se están haciendo campañas científicas, que los únicos datos proceden de las descargas y que los asesores científicos han cometido errores de base en sus cálculos. Mientras tanto, nos aprovisionamos de cigala fresca en los caladeros de aguas frías de Escocia en las temporadas en las que no hay capturas de cigala gallega.

Escoge la cigala pequeña o la mediana para arroces, y la especial para degustarla sola.

La cigala de Mordeste se distingue de cualquier otra desde el primer bocado, principalmente porque la vendemos muy fresca. La cigala fresca atlántica se entrega los viernes y los sábados. Si quieres cigala para otro día, te aconsejamos la cigala cocida o la cigala cruda en la sección de mariscos congelados.

Ficha técnica

Origen: FAO 27 Subzona VI Rockall, costa noroeste de Escocia e Irlanda del Norte
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Redes de arrastre y nasas
Denominaciones comerciales: Cigala, escamarla, maganto, zigala
Presentación: viva o cocida (salvo en época de gran demanda)
Temporada: Todo el año

Los consumidores del Reino Unido no quieren saber nada de las cigalas, no les gustan en general los bichos con caparazones, a excepción de la langosta, prefieren el pescado congelado. Por suerte para los pescadores escoceses, nosotros valoramos muchísimo este crustáceo.

Comprar Cigala | Zigala | Escamarlà

 

 

La cigala es un crustáceo vivo y fresco, que se debe conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y tapado con un paño húmedo. Cuanto antes lo consumas, mayores serán sus propiedades.

Empleadas en la elaboración de distintos platos tales como guisos de pescados, en salpicones, peladas y fritas con o sin “gabardina”, en arroces marineros, paellas, etc. están exquisitas. Pero realmente como mejor disfrutamos del sabor de su exquisita carne es a la plancha con sal gorda, una delicia para el paladar, o simplemente cocidas adecuadamente.

Por regla general las cigalas medianas y grandes se suelen preparar cocidas o a la plancha. En este último caso, cocínalas abiertas en canal y siempre la carne arriba sin voltear. Para prepararlas en arroces y guisos marineros puedes escoger las más pequeñas.

La cigala es un marisco delicado, de sabores tenues, que conviene proteger durante su preparación, evitando choques térmicos violentos y altas temperaturas.

26.05.2020 [Reseña de Google]: «Gallega afincada en la meseta, con mucha morriña y en pleno confinamiento. Pido lenguado, cigalas, huevos de Galo celta y un Albariño, Lagar de Costa. 24hrs en casa. Ojo a este vino, no os olvidareis de su nombre. No podrí (Diana Cuesta díaz)

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