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Marisco gallego
Cigala gallega
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De todas, la cigala gallega para nosotros es la mejor.

Escoge la pequeña o la mediana para arroces, y la especial para degustarla sola.

Capturamos la cigala gallega en los meses más cálidos del año. Es un manjar exquisito pero también escaso. Otras alternativas con fundamento son la cigala atlántica viva, o en la sección de mariscos congelados, la cigala cocida y la cigala cruda.

Ficha técnica

Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Redes de arrastre y nasas
Denominaciones comerciales: Cigala, escamarlà, maganto, zigala
Presentación: viva o cocida (salvo en época de gran demanda)
Temporada: Todo el año

La cigala es, de todos los crustáceos, la que aporta menos calorías. Su principal nutriente son las proteínas. Entre los minerales destacan el potasio, fósforo, calcio y sodio. También podemos encontrar vitaminas como B12 y ácido fólico

La cigala es un crustáceo vivo y fresco, que puedes conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y tapado con un paño húmedo. Cuanto antes lo consumas, mayores serán sus propiedades.

Empleadas en la elaboración de distintos platos como guisos de pescados, salpicones,  arroces marineros, paellas, peladas y fritas con o sin “gabardina”, etc. están simplemente deliciosas. Pero realmente como mejor disfrutamos del sabor de su exquisita carne es cuando las hacemos a la plancha con sal gorda, una delicia para el paladar, o simplemente cocidas adecuadamente.

Por regla general las cigalas medianas y grandes se suelen preparar cocidas o a la plancha. En este último caso, cocínalas abiertas en canal y siempre la carne arriba sin voltear. Escoge las más pequeñas para los arroces y guisos.

Es un delicado marisco, de sabores tenues, que conviene proteger durante su preparación, evitando choques térmicos violentos y altas temperaturas.

Con tu pedido te enviamos una guía de preparación para que cocinarlas en casa sea pan comido.

12.11.2020 [Reseña de Google]: «Oh my! My head said that they could not arrive alive and yes, yes yes, they arrive alive that escaped from the pot! And even Vienna !! Incredible. I am super happy with the order, the treatment, the packaging and I will tell you the flavor that I have to wait a month and a half, although I foresee success ???????????? See you soon and thank you!». (Yaiza B.B.)

13.10.2020 [Reseña de Google]: «Todo el marisco impresionante. Las cigalas y las navajas llegaron vivas. Si tuviera que valorarlo de 1 a 10 le daba un 20». (María de la Fuensanta Muñoz Sánchez)

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