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Ike-jime
Pez limón
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El pez limón o hamachi es un pescado azul con alto contenido en Omega 3, ligeramente más graso que su primo europeo el hiramasa (seriola lalandi). Criado en Japón de forma natural y  sacrificado con métodos sostenibles -el famoso ikejime-,  el pez limón es uno de los pescados más reconocidos por los gourmets, los sushimen y los chefs restauradores en general. Y es que aquel que lo prueba, repite. Principalmente porque el hamachi tiene una carne blanca prieta, con un sabor aromático y elegante, pero también porque es un pescado asequible y porque está disponible todo el año.

Cómo comprar Pez limón al mejor precio | Hamachi | Seriola

  • Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al valor superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
  • Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

Ficha técnica

Nombre científico: Seriola quinqueradiata
Origen: Japón
Método de producción: De cría
Arte de pesca: Cultivo
Denominaciones comerciales: Pez limón, hamachi, hiramasa, serviola, sirviola, cirvia, lecha, silvia, verderol, atún medregal, machiamarillo, lirio, coronado, blanquilla.
Temporada: Todo el año

Pez limón criado y sacrificado de forma sostenible

Los peces reciben alimentos orgánicos certificados y las granjas operan con energía 100 % renovable.

Puedes conservar este pescado entre 0 y 2 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes lo consumas, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, recomendamos congelarlo a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 5 días.

Como en el caso de su primo el jurel, cada vez es más frecuente el uso del hamachi en crudo o en preparaciones como los ceviches, pues sus finas láminas se prestan al corte de los sashimis y su sabor delicado se realza de esta manera. También se suele preparar en filetes, idealmente sellados. Por otro lado, uno de los cortes más buscados es el de la ventresca, que queda muy jugosa preparada a la plancha o al horno.

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