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Nombre científico: Illex illecebrosus.
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas.
Método de producción: capturado.
Arte de pesca: redes de arrastre.
Denominaciones comerciales: calamar, potón, jibia, magano, jibión, lura.
Temporada: de octubre a mayo.

Cómo comprar pota fresca al mejor precio | Lura

  • La pota fresca se envía sin limpiar o limpia.
  • Recuerda que, cuando limpiamos la pota siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

La pota, aunque guarda cierta similitud con el calamar y el chipirón, presenta características que la distinguen claramente. Una de las diferencias más notables se encuentra en sus aletas: mientras que las del calamar forman un rombo que se extiende casi por la mitad de su cuerpo, las de la pota son considerablemente más pequeñas y tienen una forma de corazón.

El color de ambos moluscos es también un factor diferenciador; el calamar tiene un tono semi transparente que puede variar según la zona de pesca, mientras que la pota se caracteriza por su color violeta, que se mantiene constante.

En cuanto al sabor, el calamar tiene un toque más delicado que la pota. Esto no quiere decir que la pota esté mala, pero su sabor es más basto. La pota es perfecta para guisos que requieren un gran tiempo de cocinado, porque adquieren más sabor, o fritos en anillas. Sin embargo, si vamos a cocinar directamente a la plancha vuelta y vuelta, el calamar o el chipirón quedarán mejor.

A nivel nutricional son casi iguales. Ambos animales cuentan con un alto contenido en proteínas, hierro y vitaminas, además de ser bajos en grasas, lo que los hace un alimento ideal para toda la familia, que podemos añadir sin problema a nuestra dieta habitual.

La mayor diferencia que hay entre la pota y el calamar o el chipirón es el precio. El precio de la pota es bastante inferior, así que no está mal aprovecharlo para según qué elaboraciones.

La elección entre calamar y pota puede depender del método de preparación:

En platos como guisos o calamares rebozados o en paellas, las diferencias son apenas perceptibles.

Para preparaciones a la plancha, parrilla o barbacoa, recomendamos optar por calamar o chipirón auténticos para obtener mejores resultados.

La pota es un molusco fresco, que lo puedes conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes lo consumas, mayores serán sus propiedades.

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