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Bígaro
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Bígaros frescos al mejor precio
El bígaro es el más popular y habitual de los caracoles marinos en las pescaderías, además de un marisco barato. De forma similar, es uno de los aperitivos o tapas más conocidos en nuestras mesas, que resulta exquisito por su inconfundible sabor a mar.
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Mientras que en Galicia a los bígaros se les llama caramuxos, en otras zonas de España puedes encontrarlos por el nombre de burgaillos, magurios, karrakelas, caragolís, etc.
Ficha técnica
Nombre científico: Littorina littorea
Origen: FAO 27 Subzona VI Rockall, Oeste de Escocia y FAO 27 Subzona VII Suroeste de Irlanda - este
Método de producción: Marisqueo
Arte de pesca: Rastro
Denominaciones comerciales: Bígaro, caragoli atlantic, caracolillo, caramuxo, karrakela
Temporada: Todo el año, si bien en los meses estivales los tamaños pueden ser más pequeños.
Puedes comer los bígaros recién hechos o esperar a que se enfríen
Viven en las rocas y se alimentan de algas que raspan con su lengua. Se recolectan a mano sólo los ejemplares que superan la talla mínima legal.
El bígaro es un molusco vivo y fresco, que puedes conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y tapado con un paño húmedo. Cuanto antes lo consumas, mayores serán sus propiedades.
Los bígaros se suelen preparar cocidos, al natural. No obstante, si quieres ir más allá, puedes cocinarlos al vapor, con algas, hacer una salsa con los caracolillos o tratarlos como ingrediente estrella de un revuelto de huevos.
Es realmente fácil cocinar bígaros. En primer lugar, sólo hace falta hervirlos con agua y sal. Seguidamente, dejarlos cocer entre 2 y 4 minutos desde el primer hervor. Después es bueno mantenerlos 2 minutos más en el agua caliente. Para comerlos necesitarás un palito de madera o un alfiler que te ayude a sacarlos de su concha. Recuerda separar la membrana que protege su carne, pues no es comestible.
Con tu pedido te enviaremos nuestras guías de preparación para que cocer bígaros sea pan comido.
28.11.2020 [Reseña de Google]: «Pedido buey de mar, percebes, camarones, mejillones y bígaros. Deliciosos todos ellos. La atención magnifica y el empaquetado y entrega perfecto. Yo les doy un diez». (Félix del Pino Ayllón)
08.07.2022 [Reseña de Google]: «Excelencia en TODO!! Merluza, Antxoas, Sardinillas, pero principalmente zamburiñas, nécoras, bogavante, caracolillos y PERCEBES. Perfectamente preparado y transportado, entregado a tiempo ... Además la atención personal... Bueno, exquisita». (Mery Herrero)
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