Ventresca de bonito

Nombre científico: Thunnus Alalunga

Origen: FAO 27, 34, 41, 71, 87.

Presentación: filetes enlatados al vacío.
Denominaciones comerciales: atún blanco, bonito del norte, albacora, mono, badora o ullada, barrilote, bacora, bonito do norte, hegaluze.
Cantidad neta: 111 g

Todas las conservas de Cambados se elaboran de forma manual, como se ha hecho tradicionalmente en las lonjas y los hogares de las rías gallegas. En particular las conservas de ventresca, ya que es la parte más delicada y frágil del pescado, además de la más tierna y jugosa.

Antes de comenzar a elaborar las conservas se hace un proceso de selección de las piezas más frescas subastadas en el puerto gallego de Burela. Una vez en la conservera, los artesanos separan la ventresca del bonito, pues no se prepara de la misma manera que el lomo del pescado. Una vez cocida la ventresca, la limpian y la introducen delicadamente en las latas, manteniendo así su aspecto y textura intactos. Además, la ventresca de bonito del norte viene acompañada de un fino aceite de oliva virgen extra. Un verdadero manjar por su calidad, frescura y textura.

Si te ha gustado la ventresca de bonito, te gustarán también las conservas de ventresca de atún y de atún rojo.

Ventresca de bonito fresco de Burela, un verdadero manjar.

La ventresca de bonito fresco de Burela en aceite de oliva es un producto ecológico y no modificado genéticamente (exento de OMG). Las latas de conserva utilizadas están exentas de Bisfenol (BPA-NI¹).