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Marisco gallego
Volandeira gallega
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Puedes comprar volandeira gallega fresca en todos meses del año en los que no está en veda. El resto del año puedes adquirir la volandeira del Pacífico eviscerada y congelada (haz clic en: volandeira congelada).

La volandeira se captura con artes de pesca artesanales y sostenibles. Aunque similar a la vieira gallega, su tamaño es en realidad aproximadamente un tercio menor. También guarda un parecido con la zamburiña gallega, pero esta última es de menor tamaño. De hecho, en la mayor parte de los restaurantes y centros de venta de mariscos, lo que se conoce como zamburiña es en realidad volandeira, porque es más grande y porque abunda más.

Las volandeiras de Mordeste ya están depuradas. Si lo deseas podemos eviscerarlas para que te lleguen con la carne y el coral bien limpios. En este caso te las enviamos con media concha. 

También puedes limpiarlas en casa. Te explicamos cómo limpiar las volandeiras para que te queden perfectas.

Cómo comprar Volandeiras frescas | Zamburiñas encarnadas | Andoriñas

  • Recuerda que, cuando limpiamos y evisceramos las volandeiras, siempre hay mermas, igual que en la marisquería tradicional.

Ficha técnica

Nombre científico: Chlamys opercularis
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas
Método de producción: Marisqueo
Arte de pesca: Rastro de vieira y bou de vara
Denominaciones comerciales: Zamburiña francesa, zamburiña encarnada, zamburiña alodada, andoriña, anduriña
Temporada: Todo el año

Compra volandeira fresca gallega en Mordeste

La carne de la zamburiña es más fina que la de la volandeira; la primera es más apreciada, siendo ambas excelentes. Pero la gran distancia que hay entre la actividad de marisqueo de una y otra, hacen que la zamburiña sea bastante más cara. Sí es cierto que la producción de zamburiña en las rías suele ser cíclica y hay años en que aumenta de manera consecuente.

La volandeira es un molusco vivo y fresco, que puedes conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y tapado con un paño húmedo. Cuanto antes lo consumas, mayores serán sus propiedades.

Las volandeiras gallegas son perfectas para preparalas a la plancha o como ingrediente de los arroces. También se pueden cocinar en empanadas, a la marinera o a la cazuela. Hay quien va más allá y prepara con ellas deliciosas ensaladas, con jamón y con huevo. En ocasiones las vemos rellenando raviolis o en revueltos de algas.

Puedes limpiar las conchas y convertirlas en un objeto decorativo para la habitación de los niños. Las conchas de las zamburiñas y de las volandeiras son un excelente juguete educativo para los más peques. No obstante, verifica antes los bordes, que no queden superficies cortantes.

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