Huevas de merluza

El mundo de la conserva ha ido ganando en refinamiento. Un ejemplo son las huevas de merluza en aceite de oliva. Hoy en día es posible comprar conservas de huevas de merluza con un toque cítrico y una textura suave que permiten apreciar los granos de las huevas en boca.

Obtenemos las huevas de la merluza capturada con anzuelo en época de desove. En primer lugar los conserveros extraen las huevas de la merluza y seleccionan las mejores separando las rotas o machacadas, en segundo lugar las cuecen con cuidado para evitar que se rompan, después las limpian manualmente para quitarles las venas y las impurezas y las cortan con un cuchillo en medallones una a una. Para mantener la textura, esperan un poco a que se enfríen. Finalmente las riegan con un excelente aceite de oliva y media rodaja de limón, colocando las rodajas una a una en las latas de conserva.

Para presentarlas, haz acopio de unas tostas o unos canapés. También puedes preparar una ensalada y aderezarla con las huevas.

Ficha técnica

Nombre científico: Merluccius merluccius
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas
Presentación: Rodajas
Denominaciones comerciales: Merluza, pescadilla, pescada, carioca, pijota, lluc, legatza, lebatza
Cantidad neta: 111 g

¿Qué ingrediente usar para unos canapés? Huevas de merluza

Las huevas de merluza del pincho en aceite de oliva al limón son un producto ecológico y no modificado genéticamente (exento de OMG). Las latas de conserva utilizadas están exentas de Bisfenol (BPA-NI¹).

Huevas de merluza (pescado) (64,86%), Aceite de oliva (30,77%), Limón (4,31%), Aroma natural picante (0,06%), Sal (<1%). Las latas de conserva utilizadas están exentas de Bisfenol (BPA-NI¹).

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