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Cómo abrir las centollas

Cómo abrir (y servir) la centolla

Cocinar la centolla no es complicado. Pero una vez cocida ¿cómo abrir el marisco rey? Te explicamos los pasos a seguir para presentarla.

Merluza del pincho gallega

¿Me podéis explicar la diferencia entre las merluzas que compro?

Probablemente te hayas interrogado alguna vez por qué hay tanta variabilidad de precio entre las merluzas que encuentras en las diferentes pescaderías. —Es normal— te dirán los marineros. Nosotros aconsejamos a nuestros clientes que prueben nuestra merluza del pincho del día. No hay fallo. Todos repiten, y es que no hay color. Te explicamos por …

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Mariscada gallega

¿Quieres hacer una mariscada y no sabes cuánto marisco comprar?

¿Estás pensando en hacer una mariscada y no sabes qué cantidad preparar por comensal? A continuación te resumimos las cantidades de marisco que solemos enviar cuando queréis preparar una mariscada. Para que anticipes la preparación de tus recetas de Navidad te asesoramos también sobre las cantidades de pescado y de carne que necesitarás. Recuerda que …

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Angulas lomo negro

Angulas, cómo se pescan y cocinan

La angula del Miño es un capricho a precio de oro ligado a la tradición. Se captura manualmente con la luna nueva y se cocina como antaño.

Cestas de empresa

Porque nada nos une tanto como la buena comida, estas navidades regala una experiencia Mordeste.

Percebes gallegos

Cómo cocer percebes

Es temporada de degustar unos buenos percebes gallegos, traídos directamente de las rocas con batiente de las Rías Baixas. ¿Sabes prepararlos?

Mariscada gallega

Cómo cocer marisco vivo o congelado

¿Quieres aprender a cocer el marisco en casa? Te enseñamos el abc de la cocina atlántica para que saques todo el partido a tus platos de mar.

Pijota o carioca

Pijotas, cariocas, finas, finitas, merlucillas, llámalas como quieras

A partir de esta semana hemos añadido un pescado nuevo a nuestra tienda online, las pijotas. Probablemente en tu zona este pescado responda al nombre de pijota, merlucilla, pijotilla, pescadilla de rosca o pescadilla de morderse la cola. Nosotros lo llamamos fina. ¿Qué tienen en común la pijota, la pescadilla y la merluza? La pijota es …

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Mordeste renueva su marca

Delmaralplato es ahora Mordeste

Si nos sigues desde hace tiempo probablemente nos hayas conocido como Delmaralplato. Sabrás también que el año pasado hemos abierto una nueva tienda online llamada Mordeste.   ¿Y por qué “Mordeste”? Mordeste representa la unión de “Morder” y “Noroeste”, el ADN de nuestros productos. De paso hacemos un guiño a nuestra estirpe ligada al mar, aludiendo a los vientos …

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Mejores carnes para barbacoa

Qué comprar para una barbacoa

¿Sabes cuáles son las mejores carnes para barbacoa? La llegada del buen tiempo nos trae, entre otras cosas, la temporada de barbacoas al aire libre. No conozco a nadie que no le gusten. La carne a la brasa está deliciosa y poder disfrutar de una comida con los amigos en tu jardín o en el …

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Cómo cocer las nécoras

Cocer nécoras en casa como en Galicia

¿Quieres saber cómo cocer las nécoras para que te queden perfectas?  Descubre los pasos con los que conseguirás sacar lo mejor de cada nécora.

Camarón gallego

¿Quisquilla o camarón?

Ambos exquisitos, el camarón inigualable. Si quieres aprender a diferenciar el camarón de la quisquilla, conocer los diferentes tipos de camarones que puedes encontrar en los mercados, saber cómo los pescamos o incluso cómo los cocinamos en Galicia, sigue leyendo. La quisquilla (Crangon crangon) es una especie diferente al camarón (Palaemon serratus).  7 claves para …

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Receta: Dorada a la sal

Una dorada a la sal es un plato que tiene una impresionante presencia en la mesa y que es realmente fácil de preparar. Un plato sano, rico y cocinado en un tiempo récord. La dorada también es conocida en España como orada, urreburu o txelba La carne de la dorada pescada en el mar (la …

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Lubina a la sal

Receta: Lubina a la sal

Una lubina a la sal es un plato que tiene una impresionante presencia en la mesa y que es realmente fácil de preparar. Un plato sano, rico y cocinado en un tiempo récord. La lubina también es conocida en España como róbalo, llobarro, llop o lubia. La carne de la lubina pescada en el mar …

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Cocer un bogavante yo solit@

El bogavante azul gallego tiene una carne prieta, fina y tersa, y es más sabroso que su primo el canadiense. Se presta por tanto para ser cocido o cocinado a la plancha. Si quieres hacer un salpicón de marisco, puedes comprar uno canadiense. Para cocer el bogavante azul sólo necesitarás una olla grande, agua y …

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Cómo cocer un buey de mar

Si quieres cocinar un buey de mar de la Ría (antes de que empiece la veda) te serán muy útiles estos consejos para no estropear el marisco fresco: Antes de nada, debes elegir el peso del buey. Todo depende de lo que vayas a poner en la mesa y de lo agradecidos que sean vuestros …

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Cómo comer ostras

¿Cómo abrir ostras fácilmente?

Para abrir las ostras necesitarás un guante anti corte y un cuchillo abre ostras, aunque uno de hoja corta y fuerte, que se deslice bien, sirve igualmente. Abrir ostras es simple, partiendo del refrán de que más vale maña que fuerza: Antes de nada, tenemos que cerciorarnos de que todas las ostras están perfectamente cerradas, …

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¿Cómo se cocina el pulpo?

Antiguamente, el pulpo de la ría se cocía en potas de cobre y se servía en platos de madera. Hoy, por cuestiones de higiene, hemos dejado atrás estas tradiciones. Pero también podemos cocinar un pulpo a feira delicioso con una olla de acero. Te contamos cómo lo hacemos nosotros. Lo haremos en dos tandas. Esta …

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Batea de mejillón gallego

De la mexilla a tu plato

La miticultura en Galicia (el cultivo del mejillón) es un proceso totalmente natural, ya que el mejillón aprovecha de manera eficiente la riqueza de nutrientes que la naturaleza regaló a las rías gallegas. Tanto es así, que consigue en nuestras costas su talla comercial (70-95 mm) en unos 17 meses, frente a lo que ocurre …

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