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Pescados de río
Trucha arco iris
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La trucha es un pescado azul de agua dulce de la misma subfamilia que el salmón. En España coexisten dos especies de truchas: la trucha marrón (salmo trutta), llamada “trucha común” por ser la autóctona de nuestro país, y la trucha arco iris (oncorhynchus mykiss), que ya lleva más de un siglo en España y está completamente adaptada a nuestro medio natural.

Nuestra trucha crece en los ríos de aguas más limpias y puras de Asturias.

Concretamente en los ríos Purón y Bedón, cauces nacidos en las montañas de los picos de Europa que discurren hasta el mar Cantábrico. La cría es totalmente natural y sostenible, sin engordes artificiales, en un entorno emplazado en pleno río fluvial.

El pescado azul más light

A pesar de ser un pescado azul, se incluye en la categorías de los semigrasos, dado que su contenido en grasas es realmente bajo: 100 gramos de trucha arco iris aportan 3 gramos de grasa, de los cuales casi 1 gramo son ácidos grasos omega 3, una cantidad 5 veces superior a las recomendaciones diarias. Por esto y por su contenido realmente bajo en sal, los nutricionistas la suelen incluir en dietas de pérdida de peso y dietas para mantener una buena salud cardiovascular, controlar la hipertensión y el colesterol.

  • Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al valor superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. 
  • Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

Ficha técnica

Nombre científico: Oncorhynchus mykiss (ONCMYK)
Origen: España
Método de producción: De cría
Arte de pesca: Cultivo
Denominaciones comerciales: Trucha arco iris, trucha asalmonada
Temporada: Todo el año

La trucha tiene una carne suave y delicada, en parte debido a su mayor porcentaje de agua con respecto a otros pescados. A los niños les gusta mucho porque es muy sabrosa y se digiere fácilmente.

Puedes conservar la trucha entre 0 y 4ºC, guardada y cerrada. Cuanto antes la consumas, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, recomendamos congelarlo a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 5 días.

Si estás siguiendo una dieta no querrás aumentar el nivel de grasa de la trucha, por lo que será mejor que la prepares a la plancha, al horno o ahumada.

La trucha es un pescado que se presta muy bien para los rellenos (de jamón, por ejemplo, ya que este pescado tiene poca sal).

Los hay que prefieren freír la trucha y comerla fría, o cocinarla al ajillo con un buen aceite de oliva extra.

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